老话说，人的命，天注定。这个命既是指命运，也是指人的寿命。这些话既有无可奈何的玄学方面认知，也有对人们日常生活中须遵循科学规律的要求。今天，对于人的寿命的正确认知，我们应该多多了解现代科学是如何揭示的。虽然，很多科学认知还在不断探索之中，不过，基本认知越来越被人们所接受。
现在，人们基本都认可人的寿命是由先天因素（基因和遗传）、环境因素、饮食因素、生活习惯（包括运动）、心里因素等综合作用的结果。这些因素，因为每个人的个体差异，包括个体生命的不同时期和实际状况，可能由哪个或哪几个因素起着决定性作用，确实是不一样的。但是，大数据显示，饮食因素是决定人的寿命的第一因素。世界权威医学期刊《柳叶刀》曾经发布一份研究报告，该报告根据对195个国家和地区的研究发现，全球因饮食问题每年约有1100万人早亡（约占去世人数的20%），占同时期死亡率的第一位。很多疾病尤其是慢性病，产生的主要原因就是饮食因素。
俗话说，吃饭为了活着，人活着必须吃饭。国人自古以来一直有“民以食为天”的充分认知！从以下几个方面来看，饮食因素对于人的寿命的第一位影响是必然的。
适量——饮食因素的关键所在
套用一句人们调侃的话，不讲须适量的饮食就是耍流氓！很多人饮食没有规律，随心所欲，将胡吃海喝作为人生的一大乐趣。或者过分节制食欲，导致营养严重缺失。从实际调查数据来看，长期的营养不足和暴饮暴食都是导致疾病甚至死亡的直接原因。例如，常有报道老友聚会因暴饮暴食导致心梗或者脑溢血的发生，甚至导致死亡。再如，有大数据显示，连续五年纯粹吃素，会导致贫血；连续十年纯粹吃素，会导致骨质疏松。长期贫血会导致贫血性心脏病、脑梗死、不孕不育、皮肤溃疡等疾病。骨质疏松严重者易导致骨折、骨骼变形、承重力下降程度约为2/3，甚至会导致长期卧床，心肺功能减弱及并发症。无论贫血还是骨质疏松，长此以往，都会导致加速衰老，甚至病变，从而直接影响人的寿命。
人作为一个有机生命体，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、水、矿物质和微量元素、膳食纤维这七大营养素，既是人体的物质构成，也是人这个生命体存活的营养来源。人体的各个器官和细胞的孕育、成长、更新和成熟等整个过程的新陈代谢，以及延缓衰老都必须依赖这七大营养素。它们是人们生存和在社会发展中能够发挥积极作用的直接的物质基础。因此，人们的饮食必须能够满足人的生命不同阶段对于七大营养素的需求。所谓适量，包括七大营养素中各种营养成分的品类必须齐全，数量必须足够。
营养学告诉我们，七大营养素在人的生命不同阶段和不同状态下所需求的品种几乎没有变化，而数量与比例是不一样的。比如，在人的生命体中，除了约占70%的水分外，列第二位的就是蛋白质了，约占16%，它是我们生命的物质基础。一位健康的成年人每天需要摄取80克左右的蛋白质，根据他（她）的年龄和身高不同，实际食用量或高于80克或低于80克，其偏离值不应超过10%；根据他（她）的每天活动或运动或者工作和生活强度的不同，也就是说消耗量的大小，实际摄入量就有高低。一般来说，儿童的摄入量肯定小于成年人，老年人的食用量会低于青壮年。但是，活动量远大于青壮年的老年人甚至少年，也会摄入比青壮年更多的营养。很多营养师从事为某些特需人群如运动员制定或指导营养食谱，正是基于科学饮食、适量饮食的需要。
人们常常看到身边很多健康长寿的老年人都挺能吃的，他（她）们饮食的数量或者种类或者品质较多或较高。实际上，无论从他（她）们的年龄和体重，还是从他（她）们的活动量来看，他（她）们的食量按照营养学的要求恰恰是适当的。他（她）们的食量和生活质量必然也是高的。只是和他（她）们同龄却不够健康或者活动量小的人相比，人们觉得他（她）们吃的挺多。
黄金盒（雪菇盒子）
随着生活水平的提高和人们对于营养科学的认知，适量饮食必然成为人们日常生活自然的需求。像洞藏雪菇这种食材，除了脂肪以外，含有其它六种营养素，不仅丰富，而且比例与人体所需非常接近，尤其具有助消化、利五脏、安神益智、增强免疫力等功效。在生活节奏越来越快的新时代，人们越来越多地要求长食这种少而精，好消化，助消化，易吸收，食用量无须太多却能提供又全又高营养素的食材。
尤其，无论何种原因，已经或者打算形成吃素习惯的人们，需要注意的是，在五谷杂粮、水果和蔬菜中是不含人体不可或缺的维生素B12的，再就是在植物蛋白中，所含必需氨基酸往往是不全面且比例较低。猴头菇作为食用菌既不属于动物，也不属于植物，而属于自然界动物、植物、微生物三大生物体中的微生物，所含维生素B族和蛋白质等营养物质都非常全面丰富。所以选择长期食用洞藏雪菇既安全又富含能够满足人体必需的VB12和必需蛋白质等营养要求，是非常明智的。因此，适量饮食的习惯形成，由于营养缺乏或过剩导致的疾病笃定会越来越少，使得人们享有有尊严地健康长寿生活不再是奢求。
放心——饮食因素的安全保障
现代社会的发展所带来的负面影响之一，就是土壤、水、空气及各种环境污染和某些人为了赚钱伤尽天良，导致食品安全成为影响人们健康甚至威胁人的生命的突出问题。只有食品安全，人们才能够放心饮食，这已经成为影响人的寿命十分重要的安全保障。
三聚氰胺、地沟油、苏丹红、孔雀石绿、农残、重金属、抗生素、瘦肉精、福尔马林、甲醛、反式脂肪、生长激素、化学类食品色素、废水、废气、废料、寄生虫、传染性病菌、增塑剂、增稠剂、化学类调味剂、亚硝酸盐、黄曲霉素……等等，出现在人们日常饮食中数不胜数、防不胜防的食品安全问题，时时刻刻在影响着人们的健康，甚至威胁着人们的生命。这些都是目前比较普遍地存在于人们日常饮食的食材或食品中的问题。
另一方面的问题，却是人们饮食方法不当导致的食品安全问题。诸如熏、炸、烤、腌制的食物吃的太多，长期食用应该加工熟了而没有加工熟了才能吃的食物，还有长期食用应该长熟了而没有长熟的食物，以及长期食用不新鲜的食物，等等。这类食品安全问题一是食品变质，二是营养不足，三是营养流失，四是食物营养活性太差或伤失。
再者，食物的过度加工对营养物质活性的破坏。还有在加工过程中使用过多的添加剂、调味剂、防腐剂等，从而危害人们的身体健康和寿命。
不管是哪一类的存在食品安全问题的食物，长期食用对人们的健康和寿命都会造成负面影响。像不同的重金属对人的五脏六腑、骨骼、皮肤、视力、听觉、味觉、四肢、智力、消化系统、神经系统、免疫系统等等，都会造成伤害，导致各种相关疾病的发生，降低人的寿命。因各种食品安全问题导致的营养不足、流失或活性差，同样会影响甚至威胁人的身体健康及寿命。
雪山飞狐（雪菇蘸辣根）
虽然化肥、农药和很多食品添加剂使用时间并不长，也就是距今百八十年，甚至三四十年的事。然而，它们带来的土壤板结，土壤中各种营养物质的流失，土壤、水、空气的污染，及食品安全问题却是极其严重的。在上个世纪九十年代初期就有专业研究表明，农作物如蔬菜所应该含有的营养成分仅仅是上个世纪五十年代初期的三分之一左右。也就是说，现在人们饮食的数量需要达到没有被污染食物食用量的三倍以上，才能满足人的生命体对营养素的要求。因此，从上个世纪八九十年代开始，从发达国家逐步兴起的保健食品，一方面是为了人们生活节奏加快需要，用保健食品替代日常饮食。另一方面，也是更重要的是人们日常饮食的食材营养成分过于缺失，用保健食品来补充人体所需的各种营养。可是，由此而来的各种危害人们健康的农残、重金属、抗生素、添加剂等，人们只有承受病魔的折磨，不得不使用药物和手术来治疗，甚至需要付出生命的代价。
猴头菇本来属于“上八珍”，是山珍中的极品。大自然中的猴头菇已经非常稀少，被国家列为易危品种。而自从推广猴头菇人工种植以来，和其它食物一样，多数不能幸免农残、重金属和各种有害添加剂的污染。这些猴头菇和它们的深加工食品已经徒有其名。这也是洞藏雪菇坚持按照超有机方法种植和加工，返璞归真，根本杜绝各种污染对品质的影响，保证其营养功效更好地发挥的根本因由。不但让食用者放心， 还要将猴头菇“三千年猴菌，益生圣品”的作用发扬光大！
猴头殊可口，胜熊掌燕窝万万矣，长食轻身延年！
——乾隆
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