溜肝尖

生猪肝用凉水泡出血水，切片，用淀粉，姜汁，盐，少许油，料酒或是花雕抓均匀腌制十五分钟。锅中倒油，油温八成热，下猪肝快速滑炒，沿锅内侧转圈淋白醋，一定要放醋[调皮]盛出，倒入蒜片，水焯过的蒜苔和胡萝卜爆炒，再次放猪肝淋生抽少许老抽，糖，少许盐，翻炒两下出锅