在瑟瑟发抖的冬天里，盼望着盼望着，温暖的春天终于要到了……
东风吹拂，万物复苏，鲜花次第开放，本是踏青游玩的好时节。可不少人却怕过春天，因为过敏体质原因一到春天就遭罪。
究竟是对什么过敏？过敏原检查靠谱吗？查出过敏原，惹不起，可又躲不开，该咋办呢？
过敏性疾病一年四季均会发生，致病原因也会有很多，易过敏体质的人譬如遇到食物、酒精、药物以及花粉等外界环境因素，就会被过敏性疾病趁虚而入。但就四季来说，春季是过敏性疾病的高发期，春季的气候特点是导致过敏的主要诱因。
饮食也是造成过敏最大的原因，在诸多食物过敏中，其中就有麸质过敏群体。麸质，一种蛋白质，俗称面筋蛋白，又称麸质蛋白、麦胶、面筋、谷胶蛋白，是存在于多种谷物中的一种谷蛋白。
什么是麸质过敏？
在婴儿和年幼的孩子中，食物过敏是比较常见的现象。数据统计，三岁一下儿童中多达百分之八的孩童发生过食物过敏。麸质过敏者摄入面筋蛋白后，在肠道不能够完全分解成氨基酸，会保留一些含有几个氨基酸的小片段称为“多肽”。多肽能够引发人体的免疫反应。少数人的身体对于麸质过敏，这些人应选择无麸质饮食。
麸质过敏有什么症状？
麸质过敏症，美国人群现在统计出的发生率在1%左右。
对于麸质过敏症者来说，麸质可以引起乳糜泻、运动诱发过敏性休克、职业性呼吸系统疾病、贝克哮喘病等。
乳糜泄是由麸质引起的腹腔性疾病，目前治疗该疾病的唯一方式是避免再次摄入麸质。
乳糜泻：有乳糜泻的病者，其免疫系统中存在过多的麸朊抗体，麸朊抗体与醇溶谷蛋白产生反应，小肠绒毛受到损害，不能吸收食物中的营养，从而引起腹泻等肠病症状，使患者无法吸收麦面中的营养。
麸质过敏，研究人员发现，发病群体不仅仅是婴幼儿，其他各个年龄层都存在乳糜泻症状。
哪些食物容易引起麸质过敏?
麸质过敏最常见的食物过敏有大麦、小麦、黑小麦，甚至包括了啤酒、酱油、糕点、油炸类食品、保健品和保养品。
麸质过敏要吃什么?
预防麸质过敏的根本方法，是食用无麸质食物，那要不要选择无麸质饮食呢?
不要盲目自行选择「无麸质饮食」，很容易造成营养不良。 比如容易造成膳食纤维、维生素D、维生素 B12、叶酸、铁、钙、锌和镁的缺乏。 在中国这个满街都是馒头、包子、饺子、面条的国家，要实行无麸质饮食，其实非常困难。
难道就真的没有无麸质食物了吗？
当然是有滴！——藜麦
国内外很多权威机构验证，藜麦是一种不含麸质的全营养食物，可以作为麸质过敏者的主食，藜麦是无麸质全谷类，对于需要无麸质饮食的朋友又多了一个全谷类食物，富含丰富的维生素及矿物质，比如叶酸、铁、镁、锌等，以及黄酮类化合物，是很好的抗氧化食物，不愧被学者誉为谷类之母。因此也是藜麦在欧美流行的一大原因。过春天再也不怕麸质过敏了，吃藜麦总不会错，这么好的东西，你怎么能错过呢！
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