最近关注了一个抖音,特别喜性的小两口儿,女的甜甜的胖胖的,肉肉的脸红红的小嘴,我一见就喜欢了,他俩都喜欢美食喜欢吃,于是就在抖音教大家。我是妥妥被小两口的快乐吸引了。
昨晚正好刷到做“白面发糕”,发糕可是特别好吃的面食,我之前照着食谱做过,做得乱七八糟,生硬且口感不好,而这小甜媳妇做完再用她的小肉手拍拍抖抖,嘿,Q弹可见啊!
我看了两遍后心下就记下了程序和配料,睡前还默念了一遍,今天立马尝试:
500克白面,5克发酵粉,10克白糖,小媳妇还用了小苏打,用了40克白糖,她说随意,不喜欢可以不放。这款发糕的特色是加一小碟猪板油,目测得有20克,是为了提香和增加亮度,另一特色是放300克水,手试水温温暖即可,约30℃,这就好把握多了。
用筷子搅拌成絮状,再倒到面板上压成1到1.5CM厚度的饼,温水锅里铺上网格屉布,是那种一揭就绝不粘面的新型屉布,把面饼放到屉布上,利用锅中余温发酵到1.5倍。事实上当真的将酵母粉用到5克时想发小了都不容易,我做的很快就发了满满一锅。开火上气儿再蒸半小时,回气儿5分钟,喏,就是这样喽:
除了面相不如小媳妇的之外,那手感口感都相当到位,自己点个赞,哈哈哈!
下次水略微再少点儿,还要摆上枣片儿、葡萄干,对了!可以尝试用米粉,小米面、黄米面、黑米面、紫米面做,肯定更好吃!
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