对于我这个饭桶来说，料理应该是呈现一个完整的色香味俱全的存在，是对于我非常重要的事。
但如今有很多食品在简化食品的形态，在盘子上撒些粉末，挤一条酱汁，就算是个成品了，并且美其名曰“分子料理”。对于我来说不妨将其称为“失踪的食物”。我不是说分子料理不好。它是一种创新，用轻描淡写的方式来表现食物，不去呈现一道料理的全貌。但当你面对盘中一条五厘米长的粉末，被告知这就是你想吃的饼干、慕斯、稀果酱或者水果的时候，你能高兴得起来吗？而这就是如今一些食品正在被简化的事，将所有的食物都变成一个点。这到底意义何在？
美食是幸福生活的重要指数。 2022-11-01
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