现在不仅单身狗多,独身的人更密集。你看网络直播单人吃饭的主播赚的饭碗满满,隔着屏幕安慰独自吃饭的人;你看那像超级大城市上海之类的,就会在餐厅设计独身人群的座位,避免这些人的孤独和尴尬;你看越来越多的口号变成这种:一个人吃饭,一个人享受孤独,也是幸福的……
没有人天生享受孤独,即使是性格乖僻的人都会寻找同类和认同。尤其是在吃饭这件事上,两张嘴咀嚼时溢出的热气,即使不讲话,都能让场面温情而舒服。
所以吃饭,吃东西这件事上,不要再提倡和强调一个人吃饭了。请大家努力争取和有趣的人,喜欢的人一起吃饭。不仅让你开心,更是对食物的味道有进一步的加工,让食物和胃完成最默契地配合。
中国幅员辽阔,地域饮食更是特色鲜明。常常针对节日饮食有甜咸之争,味道之争,形状之争……且总要挣个长短,未免有点泄气。不过,江湖上总有一个传说:当你不知道吃什么的时候,当你想要庆祝的时候,当你不想厨房太麻烦的时候,那就吃火锅吧!
火锅最为出名的是四川和重庆这些西南地区,但广州,内蒙和北京也是深谙火锅之精华,即使叫法不同,但一锅的喜气和热闹却是不分彼此的。
火锅对于福州来说,都是舶来品,不过幸亏当地餐厅的老板都是舍得花大价钱,请来老师傅坐镇,确保最正宗的做法。而最出名的分为三类火锅,重庆火锅,潮汕牛肉火锅和椰子鸡火锅。
先从我最熟悉的火锅说起。
重庆火锅全国最有名,于我而言却是最熟悉。大学在重庆四年,光是闻火锅的味道,都能知道这锅是否正宗。重庆人的骨子里觉得火锅是大菜,也是日常生活的小菜。而其重点和秘诀都在花椒上,对于花椒的应用,重庆人在娘胎里就已经学会了。于是造就了重庆火锅独霸武林,且无人能及。
重庆火锅的酱料一方面抑制花椒的重口,另一方面又配合火锅汤,将火锅料的味道推到极致。对于天生口腔痛感不耐的人,简称不能吃辣的人,却又总爱蹭火锅的热闹,就有了清汤火锅。于是一群人大汗淋漓,口齿发麻,在锅汽缭绕中,一边下自己爱吃的羊肉,牛肉和毛肚,一边夹其他人的火锅料。最后吃撑,红着一张脸,瘫在椅子上,你一言我一语地续着剩下的热闹。
不过,重庆火锅不仅要有酱料搭配,还得配合当地气候。福州这天气显然是不适宜的,吃完之后总会长痘三天,所以和一群好友也总是不敢多吃。
冬天吃火锅的首选必然是重庆火锅,而炎炎夏日我们更多选择的是窗明几净的椰子鸡火锅。
福州最有名的椰子鸡火锅餐厅,对外说是一切食材,甚至搭配的蔬菜都是从云南空运而来。是真是假,我们消费者是分不太清的。不过这噱头,倒是让爱养生的不少人,都会选择这里。
其实鸡肉的营养构成都是差不多,商家为做噱头总是拿产地说事。并非不无道理,产地的不一样鸡肉的口感对于老饕来讲还是会有些许不同。拿北京烤鸭来说,最好是河北的。烤鸭的鸭子是在短短十几天内喂到这么肥,一方面是当地的技术,另一方面也是因为当地的环境适宜,才喂养的出来。
椰子鸡火锅,则是用椰子汁当汤水,搭配云南走地鸡,从而让鸡肉的味道多了一丝甘甜,鸡汤也更让嗜甜的福州人爱上。等鸡肉吃完,再继续倒入椰子汁到一定的量后,开始正常的涮锅。他们搭配的酱就有讲究,用了可见的蒜苗粒,和特调的酱汁,再滴上柠檬汁,辛辣酸甜的酱汁,就综合了椰子汁的甜,让口腔更为爽利。
椰子鸡火锅更适合全家人来吃,味道更适合,营养也不错。只是拿来涮菜的配菜,除了蔬菜,肉类的涮法总会带点甜,不是很适宜。
还有一个江湖火锅——潮汕牛肉火锅。这个我还没有吃过,只在港剧,在朋友圈看到他们的晒图。整盘的牛肉,不同的部位,颜色鲜艳地总让人馋嘴。如果遇到一群牛肉和港剧爱好的人,我必定会和他们一起通往体验。
火锅的锅汽很重要!而锅汽的组成包括本身的材料,更是有围坐的人。打麻将,最怕四缺一,局气不足,条理难顺。吃火锅也如是,你担心的不仅是食材,更是同食之人。没有4人及以上,则锅汽不足,难得圆满。
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