极品豆腐

主料:鸡蛋10个

配料:杏鲍菇300克  黑木耳10克

调料:

盐、白糖、味精、姜蒜末、青蒜段，蚝油、淀粉各适量

制作:

1.鸡蛋打入碗中，加少许盐，150克水，顺方向搅打均匀，再倒入汤盘中，用中小火“跑气”蒸熟（约蒸20分钟）然后放冷水中浸漂过凉，捞起，再用刀划切成块，铲出备用

2.木耳发好，撕成小片，杏鲍菇切菱形片

3.锅上火加宽油，六七成热，放入铲出的蛋块，炸至硬皮捞起

4.锅再上火，放底油，油热，姜蒜炝锅，出香味后放杏鲍菇，木耳，盐，白糖，味精，蚝油炒匀，再倒入蛋块，加适量汤或水焖烧入味，再放入青蒜段炒匀，用水淀粉勾芡，淋明油起锅装盘即成

极品豆腐

特点:色泽金黄，口感滑嫩！