煮茶名水
中泠泉
根据茶典《煎茶水记》记载，当时的品茶专家将适合煮茶的水分分为七等，而中泠泉排名第一，因而被称为“天下第一泉”。
中泠泉位于江苏省镇江市金山脚下。
中泠泉原来在江水之中，泉眼时隐时现极难取到。后因河道变迁，泉口才完全露出地面，称为陆地泉。
中泠泉水质很好，绿如翡翠，浓似琼浆，满杯不溢。
南宋名将文天祥曾写过一首诗“扬子江心第一泉，南金来北铸文渊，男儿斩却楼兰诗，闲品茶经拜祠仙。”
谷帘泉
唐代茶圣陆羽游遍祖国名山大川，品尝了各地的碧水清泉，将谷帘泉评为“天下第一泉”。
位于庐山主峰大汉阳峰南面的康王谷中，发源汉阳峰，中途被岩山阻拦，水流呈数百缕细水纷纷散落洒下，远远望去就像一个晶莹亮丽的珠帘悬挂谷中，因而得名谷帘泉。
惠山泉
别名陆子泉，传说茶圣陆羽亲自品尝过其泉水，后被乾隆御封为“天下第二泉”。
位于江苏省无锡市西郊惠山山麓锡惠公园中。
惠山泉的水天下闻名，很多茶客慕名而来。
虎跑泉
位于浙江省杭州市西南大慈山白鹤峰下慧禅寺的侧院中，被称为“天下第三泉”。
相传，在唐元和十四年（819年）高僧寰中来到这里，看到这里风景优美，于是就居住了下来。但这里却没有水源，这让他很苦恼。有一天夜里，他梦见神仙告诉他：“南岳有一个童子泉，会派遣二虎将其搬到这里来。”果然，在第二天有两只老虎刨地作穴，清澈的泉水便即刻涌出，因此得名虎跑泉。
“龙井茶、虎跑水”被誉为“杭州双绝”。
西山玉泉
位于北京玉泉山西南麓。
西山玉泉水质清澈甘甜，泡出的茶汤香味浓郁，色泽清亮，是泡茶的上佳用水。
清代乾隆皇帝喜茶好饮，曾六次南巡至杭州，遍访各地名泉佳茗，对茶叶的采制、烹煮都有独到的心得体验。他曾用特制的银斗量水质的轻重来分上下，并认为水质轻的品质最好。在众多名泉评鉴之后，认为北京海淀镇西面的玉泉水为第一，每次出行，都会带上玉泉水。
晋祠泉
位于山西省太原市南郊约25千米的悬瓮山麓的晋祠内。
晋祠泉所处地段是一个断裂带，是一个断层泉由难老泉、鱼沼泉、善利泉组成。
李白曾在诗中赞美晋祠泉“晋祠流水如碧玉，百尺清潭泻翠娥”。
大明寺泉
位于江苏扬州大明寺西园的蜀冈中峰上，东临观音山，被唐代品泉家刘伯刍评为“天下第五泉”。
泉水水质清澈甘甜，泡出的茶汤茶味醇厚，鲜爽清新，是泡茶的上佳用水。
龙井泉
位于浙江省杭州市西湖的凤篁岭上，是一个裸露型岩溶泉。
龙井泉本名龙泓泉，又名龙湫泉，从三国时就是一个闻名于世的名泉，此泉大旱时也不会干涸，古人认为此泉和大海相连，有神龙驻守，因此称为龙井。
龙井泉出自山岩中，水味甘甜，四季不干，清如明镜。泉周围有神运石、涤心沼、一片云诸等名胜古迹。
龙井泉水由地下水和地面水两部分组成。若用棍子搅动井内泉水，下面的地下水会翻到上面，形成一圈分水线，当地下泉水沉下时，分水线会逐渐缩小，最终消失，看上去很有趣。
金沙泉
位于浙江省湖州市长兴县城西北约17千米处，泉眼在顾渚山东南麓。
泉眼水流涌动，四季不断。据清代《长兴县志》记载：“顾渚贡茶院侧，有碧泉涌沙，灿如金星。”因此，得名金沙泉。
金沙泉水水味甘甜、口感良好，其中含有偏硅酸和锶、氡、锌、猛、锂、铁等40多种微量元素，是未受任何污染的优质矿泉水。
因顾渚山盛产紫笋茶，用金沙泉水冲泡紫笋茶，茶汤浓稠，香气扑鼻、戳之甘冽、沁人心脾。
白乳泉
位于安徽省怀远县城南郊荆山北麓，因其“泉水甘白如乳”而得名，对于嗜茶之人是上等的饮茶用水。
白乳泉水富含矿物质，水体表面张力很强，当水注满杯时，水高出杯沿一点儿也不会外溢，将硬币放入也能浮起。
白乳泉甘冽清爽，烹茶香醇怡人。
胭脂井
位于天柱山下的潜山县城东郊1000~1500米处。
胭脂井的水终年呈粉红色，井水甘甜清香，若向井中投石，井中会吐出一串美丽的桃花水泡。
胭脂井东汉年间就存在了，至今已有两千多年。
陆游泉
位于湖北省宜昌市大约10千米的西陵峡西陵山腰上。
泉水清澈透明，水质甘甜，一年四季不断，冬天不冰，取用后会盈满，但不会溢出，有“神水”之称。
陆游泉的水是煮茶的上佳水品，煮出的茶，香味醇厚适口。吸引很多人前来取水。
湖北玉泉
位于湖北省当阳城西南10千米的玉泉山。玉泉山下有一股清泉，从地下涌出，水质晶莹透彻，水泡似连珠涌出，因而得名珍珠泉，也称“玉泉”。
玉泉山形似巨船覆地，又名覆船山。山上林木苍冥，四季青翠，山腰山顶，常有云雾缭绕，蔚为大观。玉泉寺是我国早期的佛教寺院之一。
玉泉寺因泉得名，始于东汉普净禅师结茅建寺，智者大师奉隋文帝之命亲自修缮，时至唐时与山东灵岩寺、江苏栖霞寺、浙江国清寺并称“天下四绝”。
白沙井
位于湖南省长沙市城南白沙街，有“长沙第一泉”之称。和济南趵突泉、杭州虎跑泉、江苏中泠泉并称四大名泉。
白沙井有四口泉眼，终年不溢不竭，泉水清澈甘甜，是泡茶的佳水。泡出的茶口感甘醇，色泽诱人。用泉水酿酒，酒香浓郁。
玉液泉
位于四川省峨眉山金项之下万定桥边、神水阁前，素有“神水第一泉”的美誉。
玉液泉泉水是一等一的上佳水品，入口后，有荡气回肠的感觉，如同琼浆玉液，自古被称为“天上的神水”、“地下的甘泉”。
玉液泉周围是峨眉极品茶的产地。
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