水的质量直接影响茶质，水质好坏直接影响茶的色香味，因此这节主要内容——中国名泉。
一、天下第一泉
天下第一泉,历来争议颇多，最为著名有四个。
1.庐山康王谷谷帘泉
被陆羽列为“天下第一泉”，在江西庐山主峰大汉阳峰南面的康王谷中。
有八大优点：清、冷、香、柔、甘、净、不噎人,可预防病。
2、江苏镇江中泠泉
意为：大江中心处的一股清冷的泉水
“绿如翡翠,浓似琼浆，泉水甘甜醇厚，特宜煎茶。”
“盈杯之溢”之说：贮泉水于杯中,水虽高出杯口二三分都不溢，水面上放上一杯硬币，不见沉底。
位于江苏镇江金山寺外，被唐代刘伯刍评为“天下第一泉”。
3.北京玉泉山玉泉
乾隆皇帝钦定的“天下第一泉”。
在北京西郊玉泉山东麓，在风景秀丽的颐和园可以看到玉泉山上的高峻塔影和波光山色。
清乾隆皇帝是一位嗜茶者，更是一位品泉名家。乾隆在《玉泉山天下第一泉记》说；“则凡出于山下，而有洌者，诚无过京师之玉泉，故定为天下第一泉。”
4.济南趵突泉
乾隆御封“天下第一泉”
位居济南“七十二名泉”之首，位于济南趵突泉公园泺源堂之前。
趵突泉水清澈透明，味道甘美，是十分理想的饮用水。相传乾隆皇帝下江南，出京时带的是北京玉泉水，到济南品尝了趵突泉水后，便立即改带趵突泉一路饮用，并封趵突泉为“天下第一泉”。
蒲松龄也把“天下第一泉”的桂冠给了趵突泉。
二、中国十大名泉
1.济南趵突泉
2.镇江中泠泉
3.无锡惠山泉
天下第二泉，瞎子阿炳曾在此做《二泉映月》。
4.杭州虎跑泉
天下第三泉，“西湖之泉，以虎跑为最，西山之茶，以龙井为最。”
5. 苏州观音泉
天下第三泉。
苏州虎丘山观音殿后，井口一丈余见方，四旁石壁，泉水终年不断，井也成“陆羽井”。陆羽与唐代诗人陆仝，评它为“天下第三泉”，有两个泉眼，同时涌出泉水，一清一浊，两水汇合，泾谓分明，绝不相渗。
6.江西上饶陆羽泉
陆羽评为天下第四泉
7.扬州大明寺泉
天下第五泉。
8.庐山招隐泉
天下第六泉。
9.安徽蚌埠白乳泉
苏东坡赞此泉为天下第一泉，
1987年，著名书法家林散之先生题写了”天下第七泉”。
10.北京玉泉
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