猪蹄也叫猪手，猪脚，是猪的小腿+脚的部位，含有丰富的胶原蛋白，人们把猪蹄称为“美容食物” 和“类似于熊掌的甘旨佳肴”。
从古到今，猪蹄有很多不一样的做法，可以红烧，可以卤制，还可以炖汤……做法不一样，但猪蹄都是主角，每道菜也尽量保持猪蹄胶原蛋白的丰富的肉质的嫩美，这一道道猪蹄美味让猪蹄有“男人的加油站，女人的美容院”的称号也是名副其实的。
其中卤猪蹄是一门渊源流长的美味，我们今天就是提一道流传三百多年的美味——邓城叶氏猪蹄。
邓城叶氏猪蹄，有自己独特的卤猪蹄的方法，不仅保留猪蹄的鲜香肥美，还让人肥而不腻，食不沾手，吃一口能爽到嗨的卤味，只有在叶氏猪蹄这里能实现了，这话也是品尝过叶氏猪蹄的人的心声。
邓城叶氏猪蹄，飘香十里，猪蹄肉感Q弹，用手撕着吃，啃起来更香，要是配菜下酒的话，简直一个痛快了得！
这道总理都称赞过的美味，又有“中华老字号”的称谓，邓城叶氏猪蹄到底为什么如此有魅力呢？
邓城叶氏猪蹄在清朝中期发展兴盛，独有的配方加上邓城本地的水分滋养，成就了邓城叶氏猪蹄不一样的美味。
新鲜猪蹄剔除蹄甲，去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。而后将猪蹄放入陈年老汤中，文火焖煮两三个小时。汤中按配方加入陈皮、肉桂、豆莞、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜、茴香、花椒等几十种作料。煮熟的猪蹄要及时捞出，用油布擦去上面的血污和油汤，经过处理的猪蹄就可以出现在大家的餐桌上了。
近几年，有传统工艺的加持，加上现代工艺的改进，邓城叶氏猪蹄在掌门人叶振华先生的努力下，更是更新配方，投资建厂，让这道邓城美味，不仅能出现在邓城人们的餐桌上，更是通过真空包装，出现在全国各地的家庭餐桌上，让更多的人品尝到邓城叶氏猪蹄的魅力。
2000年前后，邓城叶氏猪蹄就在河南省内纷纷开店，发展到2002年，在更多喜欢美食的人的努力下，邓城叶氏猪蹄开启全国开店模式。
如今，邓城叶氏猪蹄更是扎根河南，放眼全国。有自己的一家店，做自己的一番事业，邓城叶氏猪蹄愿跟更多的人携手前行，打造中原卤肉品牌，传播中原卤肉文化。
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