一碗香粥情意长，几度春秋岁月短

有客来的时候，家里一定有两种主食，干饭或者稀饭，面条或者稀饭。

朋友说，你们怎么这么爱吃稀饭。

这可是大实话，我们爱稀饭爱到骨子里了。

说不清为什么，也算不清从什么日子开始，稀饭成为我们每天必需的主食。

夏日炎炎，酷暑难耐，一日三餐摆在桌上的都是稀饭，各种稀饭，数绿豆稀饭喝起来最安逸。

夏天喝稀饭，得早煮，久煮，多水，多豆。掺大半锅水，加两筒大米，将一把冻了的绿豆淘洗后撒进锅中，熬上一个多小时，粥成。

家里有好几个帮人省力的专门熬汤熬粥的锅，我们一概少用，置之高阁，倒是那口老铝锅，用起来顺手，熬出来的稀饭好像也更香。

稀饭是中国人的传统主食，所以在稀饭在煮法上，智慧的人们各有妙招，花样百出。

我们的绿豆稀饭，属于最简单最朴实历史最悠久的煮法，加上上述食材，大火烧开，用勺子顺时针搅拌几圈，防止粘锅，再转中火烧十来分钟，盖上锅盖，微火慢熬。绿豆因先前冰冻过，很容易开花，待到米粒煮软，煮烂，煮得棱角消失，便关火焖一焖。

关火的时候得保证米汤淹过米饭，米汤至少占整锅稀饭五分之一的比例，闷上十来分钟，揭开锅盖，米汤变少，稀饭刚好。这个过程，类似于炒菜的收汁，不知恰当否。听起来，程序繁琐，过程复杂，实则不然，我们家的孩子最先学会的都是煮稀饭。

若是晚上吃，这绿豆粥得傍晚五点左右就煮好，自然凉它两个小时，晚上再吃时，刚好的温度，恰好的浓度，配上两三个小菜，或者来几根四川泡菜之酸豇豆、酸生姜，那滋味，我爸说，比龙肉好吃。

热了，渴了，馋了，喝上两小碗，饥感，渴感，燥感顿减，爽心舒体。

四川人形容一种东西好吃的时候，都爱拿龙肉比，正是因为没有吃过龙肉，所形容的这种东西的美味便具有无限想象的可能，令人神往。

稀饭这种食物，夏天有夏天的食材，冬天有冬天的煮法。

夏天煮稀饭，大多加绿豆，有时候我妈也加莲子，加山药，加红豆，加黑豆，加花生，或单独和米煮，或混合搭档成多宝粥，喝起来各有味道，功效也是各有不同。

相比而言，冬天的煮法更加单一，主要是指冬天和米一起搭档的食材更加单一，煮开煮去都是红苕稀饭。

红苕这种食材，与米似乎是天生绝配的一对，红苕糯米扣碗也好，红苕稀饭也好，都是人间难得的美味，是女人在厨房的智慧结晶。就是闷在干饭上，揭开锅盖的那一刻，扑鼻而来的红苕米饭香也能直击心脾，令闻者胃口大开。

最美味的东西，往往最朴实无华，带着浓厚的人间烟火味。

红苕煮稀饭，做法和其他食材煮稀饭大同小异，差异之处不在煮而在刀法，红苕的准备不必如其他食材一般精细，“大刀阔斧”砍成块状即可，连菜板都不用。我爸切红苕的刀功着实了得，将削了皮的整根红苕置放于左掌之中，右手握刀，刀落苕断，一根红苕切成四块最为合适，切完一根，也就是转瞬即逝的功夫。

冬天吃苕稀饭和夏天喝绿豆粥一样得劲，但劲感有较大的差异。绿豆粥带来的劲感，有解暑，消渴，凉心之功效，而苕稀饭的劲感，是暖身，补气，益脾。香糯软甜，咬上一口，暖暖的感觉塞满整个嘴巴，每颗牙齿都被熟透了的红苕给化了，咬下去听不到牙齿碰撞的声音。

再说那稀饭，从颜色到饭体，全给红苕“收买”了，数不尽的红苕碎末将白米稀饭变成黄米稀饭。不用加糖，稀饭吃起来也有甜味，天然的甜味，满溢红苕香气。

小时候，并不深知红苕稀饭的好，厌烦了天天吃，在改变不了现状的情况下得改变吃法。加东西呗，加什么，加糖！拿一个空碗，将自己碗里的红苕尽数挑出来，堆在空碗里，舀上几勺子白糖，或者冰糖，用力搅拌。等糖体消失，看不到红苕的形状，就表示二者已充分融合，一碗甜滋滋的苕耙就诞生了。

甜的东西吃多了齁喉咙，有时候也加辣椒，加猪油，有时候是两根火腿肠。但凡能吃的东西好像都可以加到里面，创作成自己喜欢的款式。

其实，要说我们喜欢吃稀饭，倒不如说习惯吃稀饭。这种习惯一是大环境所致，大家都这样吃，二是家庭的个体原因。爸爸的胃不太好，在我印象中他总说自己消化不良，尤其是晚上，说有一块石头压在腹部，难受之极。妈妈想让晚上压在他腹部的石头轻一些，便日日熬了溶溶的稀饭，用心照顾者。

月复一月，年复一年，也就养成了全家人的习惯。

一碗香粥情意长，几度春秋岁月短。说的就是我们家那碗香喷喷的稀饭。