梁公隼 2019
开一饼藏了十年的青茶。
只有好茶，才适合藏，黑茶类如普洱、茯茶也宜。
但每一款茶都有自身的年期，不是「愈陈愈好」的，例如一款茶藏十年，已至极限，十年后，品质逐年递减，乃至「木化」成糠。
我在90年代，一老人请喝过3次藏了40年的宋聘普洱，至今还未有一隻可逾越此奇香甘醇。
普洱茶饼有 不发酵 与 全发酵 两类，只有行内茶人晓分。
不发酵的叫青饼，炒了青芽便压成饼，这种茶，其实最适合藏几年才饮用。
青饼普洱，鲜甘不及白茶及绿茶，但你一陈放它，令自然发酵，便产生出一种深层的韵味，而且对肠胃有益。
很多人流行饮绿茶白茶，但这种鲜茶有寒凉药性，茶本身就是药。
此种寒凉药性会对脾胃、心肺本身虚寒不强的人造成慢性伤害。
如：妇科病、血压低、肌肉毁缩、老人脑退化、抑鬱症等，都不适合饮绿茶、白茶、青饼！而要饮全发酵类的茶。
寒凉药性如五青汁也很流行，日日饮是伤害内脏元气的。
西方的营养学它不知道人体有经脉及元气，饮食要配合不同人的体质及父母遗传的，不是人人同合一种东西的。
普洱茶饼的全发酵者，现代叫「渥茶」，即黑漆漆的那种，在古代要用几年来发酵。
现代放在屋内密封半年，喷洒热雾，逼它熟酵，又叫熟茶。需求量大，无奈为之。
这种方法，减去了寒凉药性，第一泡不要它，也不易伤肠胃，妇女老幼均宜。
只是茶能去毒利尿，如男女人想生仔，便易泄去肾膀胱气，尤其绿茶最甚。相反，癌症之人非常适合饮茶。
买了青饼普洱，要「以旧带新」，放一些很老很陈的全发酵茶在青饼中，令本有的醇气混合其中，以成变化，便会有奇好效果，即使本质下劣，犹可提升。
彷如青年人读书，要先学老东西、旧经验，要「以旧带新」，才能成大材，不能一下子学新东西，否则永不变化气质，而成偏激。
每一饼茶，都已预定了它的陈放限期、口感品质，就如千年老树的嫩芽作茶 和 三十年树龄的芽作茶已不同了，这就叫先天禀赋，为何同一形状、同一重量，价钱和品质竟有天渊之别呢？就是禀赋各异。
禀赋各异，佛道家就叫「过住所作」不同。现今如好茶、坏茶，都落到一俗人台上去饮，他不识、不理，便如饮牛尿无别了，就是浪费了天地之禀气予茶了。
当代的很多老师，他们不会传统教育，不能因材施教，只教人新东西，就是这些糟蹋良材的俗人了。
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