剁椒蒸鱼头是一道非常美味的家常菜,下面是剁椒蒸鱼头的家常做法:
所需材料:
1. 鱼头1个(约750克)
2. 剁椒适量
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 大蒜适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 料酒适量
11. 油适量
12. 香菜适量(可选)
步骤:
1. 准备鱼头:将鱼头洗净,用刀在鱼头两侧各划几刀,便于入味。将鱼头沥干水分备用。
2. 准备剁椒:将剁椒切碎,生姜、大葱、大蒜切末备用。
3. 腌制鱼头:在鱼头上撒上适量的盐、胡椒粉、料酒,拌匀,腌制10分钟。
4. 炒剁椒:锅中留底油,放入姜末、蒜末、葱末炒香,再加入剁椒翻炒均匀。
5. 蒸鱼头:将腌制好的鱼头放入盘中,将炒好的剁椒铺在鱼头上。锅中加水烧开,放入蒸架,将装有鱼头的盘子放入锅中,盖上锅盖,大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小调整蒸的时间)。
6. 出锅:蒸好的鱼头取出,撒上葱花和香菜(如喜欢),即可上桌享用。
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