丝瓜炒鸡蛋

丝瓜炒鸡蛋的正确做法是先将丝瓜切片焯水，然后炒鸡蛋块，最后加入调料翻炒均匀，炒制时间不宜过长，最后出锅装盘即可。

丝瓜的处理

首先我们准备三根丝瓜，用刀切去两头不要，然后用刮皮刀刮去一层外皮，切记不要刮那么厚，薄薄的一层就可以了。刮好后用刀把丝瓜切成四瓣，然后再把它切成菱形块，所有丝瓜切好后放在碗中备用。

鸡蛋的准备

接着准备一个碗，打入五个鸡蛋，如果大一点的三个就可以了。最后加入一点白醋去腥，用筷子把这个鸡蛋打散，打散后放一边备用。

准备料头

再准备点料头，准备大蒜几个，把它拍碎，拍碎后的大蒜更容易出味，大葱少许切成葱花，能吃辣的话可以来几根小米辣，切好后放在碗中。

开始烹饪

所有食材准备好之后，开始烹饪，锅中加入少许清水，再来点食用油，这样焯出来的丝瓜更加的翠绿，水开后倒入切好的丝瓜块，焯水时间为2分钟左右，充分的把丝瓜煮熟，煮透，2分钟后赶紧往外倒，热锅凉油滑一下锅，然后加入少许食用油，倒入打好的鸡蛋液，这个鸡蛋块一定要大一点，切记不要炒那么碎，用勺子轻轻的翻动就可以，尽量的让这个鸡蛋块大一点，鸡蛋炒至定型后倒出备用，锅内再来一点点油，倒入准备好的料头，小火煸炒，炒出料头的香味。

调味翻炒

炒好后倒入焯好水的丝瓜，开始调味，加入生抽、酱油、少许食用盐一勺、鸡精一勺，再来适量的蚝油提味，最后来点白糖，这时候开大火快速翻炒，化开锅内的调料，炒出锅气，切记这个丝瓜不可炒制时间过长，翻炒几下后立马倒入鸡蛋，让这个鸡蛋充分吸收汤汁的味道，再次翻炒个五六七八下，翻炒均匀后即可出锅，装盘，一道简单的家常菜，丝瓜炒鸡蛋就制作完成。

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