比较4：味噌煮鲭鱼套餐和青菜炒肉片套餐，午餐该吃哪一种？

《你吃椰子油的方法80%都是错的！》
Chapter1 让你健康的油与破坏健康的油
Chapter2 椰子油的用法有八成都是错的
Chapter3 助你一臂之力的食物
比较1：椰子油和橄榄油，哪一种对身体较有益？
比较2：拉面和咖哩饭，午餐该吃哪一种？
比较3：用全麦面粉做的面包与用精制面粉做的面包，哪一种比较容易让血糖值上升？
比较4：味噌煮鲭鱼套餐和青菜炒肉片套餐，午餐该吃哪一种？

        午餐套餐有各式各样的选择，而菜单上常见的味噌煮鲭鱼套餐和青菜炒肉片套餐。各位会选哪一种呢？

        「鲭鱼好像比肉片更有益健康！」这个答案没有错，但这两种套餐都有它的优点。

        鲭魚富含名為「Omega-3脂肪酸」的油。前文中也多次提及「Omega-3脂肪酸」的话题，它的优异之处在于能够抑制由「Omega-6脂肪酸」所引起的发炎。吃鲭鱼，自然能够为体内吸收进「Omega-3脂肪酸」。

        味噌煮鲭魚套餐，的確是非常有益健康。

        只不过，在炖煮鲭鱼时的调味料，除了味噌、酒、味醂之外，还加入砂糖，这样饭后血糖值就容易升高。因为会妨碍酮体的生成，所以不太推荐。

        在日式料理的调味里，经常会使用砂糖。炖煮的料理或寿喜烧等，都会加入大量的砂糖，来让酱油的咸味变得更甘醇。此外，愈不新鲜的鲭鱼愈容易产生会引起过敏的成分，所以也有些人「不敢吃鲭鱼」。在这种情况下，我会推荐选择青菜炒肉片套餐。或许有人认为「青菜炒肉片套餐感觉容易胖！」但其实肉类含有丰富的蛋白质。

        蛋白质不仅对肌肉，也对内脏和血液等非常重要，是维持人体的重要营養素之一。青菜炒肉片不只有富含蛋白質的肉，還能一起吃下富含維生素、礦物質和膳食織維的蔬菜。若使用富含「Omega-9脂肪酸」的橄榄油拌炒就更棒了。富含「Omega-3脂肪酸」的荏胡麻油或亞麻仁油，由於加熱過後健康成分会流失，所以很可惜并不适用于热炒。

        当然，对于食物的喜好因人而异。选哪一种都无妨，但为了节制碳水化合物的摄取，请记得白饭要「少一点」。因为，若是味噌煮鲭鱼都已经刻意不用砂糖了，還吃一大堆飯就白費工夫了。