美食#水煮鱼🐟

作者: 臭屁菠萝妈 | 来源:发表于2019-06-12 16:00 被阅读3次

    材料 草鱼1000克 、豆芽500克、辣椒30克、姜1块、葱5根(要白色部分)、八角1个、胡椒粉10克、淀粉1勺、豆瓣酱50克、花椒20克、蒜半头、桂皮1小块、料酒1勺、盐适量

    1. 先片鱼,刀(锋利)斜着批从头部方向片向尾部,切成薄片

    2.腌制鱼片:姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入,抓匀。

    3.炒锅里放油,加入姜、葱、切碎的豆瓣,爆香。

    4.倒入热水烧开,放入鱼片,用筷子把鱼片迅速划散,待水再开关火倒入盆中。

    5.汆汤豆芽,把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了,待水煮开后两三分钟捞出(过一下冷开水,为了让豆芽口感更脆,觉得麻烦的可以省略)

    6.炒锅里放油,油多一点,三成热下干辣椒和花椒,中火炸香。

    7.豆芽放底部,鱼放上面,然后连同油一起浇入鱼里,美味、鲜香的水煮鱼就出炉了(๑>؂<๑)

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