材料 草鱼1000克 、豆芽500克、辣椒30克、姜1块、葱5根(要白色部分)、八角1个、胡椒粉10克、淀粉1勺、豆瓣酱50克、花椒20克、蒜半头、桂皮1小块、料酒1勺、盐适量
1. 先片鱼,刀(锋利)斜着批从头部方向片向尾部,切成薄片
2.腌制鱼片:姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入,抓匀。
3.炒锅里放油,加入姜、葱、切碎的豆瓣,爆香。
4.倒入热水烧开,放入鱼片,用筷子把鱼片迅速划散,待水再开关火倒入盆中。
5.汆汤豆芽,把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了,待水煮开后两三分钟捞出(过一下冷开水,为了让豆芽口感更脆,觉得麻烦的可以省略)
6.炒锅里放油,油多一点,三成热下干辣椒和花椒,中火炸香。
7.豆芽放底部,鱼放上面,然后连同油一起浇入鱼里,美味、鲜香的水煮鱼就出炉了(๑><๑)
美食#水煮鱼🐟
网友评论