说点面包
我家小朋友这两天在看一个食品工厂的纪录片，今天这集是面包工厂。刚好昨天做的吐司很漂亮，就说点做面包的感想。按理说，手工面包并不会比工厂制品更好吃，同样的配方和工序，如果用机器来完成，在温度湿度严格控制的厂房环境下，做出来的面包应该会更好。但是我们在外面能买到的面包，尤其是吐司，品质好的很少，为什么呢？材料的品质可能是一个原因，但是好吐司其实并不需要什么贵材料，那到底是什么把大部分市售吐司的味道搞坏了？答案就是：国人的口味。为了迎合消费者的口味商家不得不在吐司里加各种东西，过多的糖和奶粉是最要命的。用于改善口感和延长保质期的添加剂也有影响，但是很多人就是以加改良剂的那种口感为好吃的标准。
当然就算吐司的材料成本很低，一般的超市货也还是会控制成本，我也不知道他们到底在哪里省钱，只是按我自己的吐司来算，上图那个吐司的材料要4.5元左右，按我一直说的，手工烘焙产品如果开店卖的话，售价至少要在5倍，所以这个吐司大概要卖到25元。连锁店的吐司是工厂制作的，成本可以低一点，但是少于15元一包的，品质就真的不怎么样了，他们那一包最多只有我这个的2/3重。
总之就是市售吐司还是有不错的，大约在2-3元一片这个价位的就算认真在做了。
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