这会儿在从成都飞往深圳的飞机上，如何在一个小时之内用手机完成一篇文章，想来想去能完成的还是美食比较让我有写的冲动，也会更开心。
在我更年轻的时候，对吃几乎毫无要求，能吃饱就行。到了现在，尤其是近两年，嘴巴变得特别刁，能吃出食物的新鲜度，以及对做法和口味有很大的要求。随着年纪的增加，食量开始下降，所以对食物的精致程度明显提升。上个月在杭州，因为有一年多没吃五芳斋的蛋黄肉粽，贪嘴，一口气吃了一个半，到了晚上突然消化不良，脸色惨白，肚子痛的不能站立，过了两个小时才缓过来。
我有个不良爱好，就是喜欢半夜刷抖音，刷就刷吧，总还被推送美食抖音。有北京大爷做的皇家御用美食，西瓜琼脂凉粉，贵妃仔鸡，一口鲜烤蘑菇，朴实无华海鲜面，真的有被冒犯到，看完就像打开了美食世界的大门，合不上的那种。所以每晚都是伴随着对美食的渴望和口水下咽入眠，整的还挺能消化。。。
这次在成都，吃了一顿素菜馆的套餐，是一个文化人开的餐馆，楼下是书店，展览，小课堂，楼上是餐厅。二楼的餐厅，桌子之间间距很大，即使是二人桌也是很大，让人坐着很安心，不局促，显然是不差钱的主，不将就翻台率。素菜馆的特点就是中华文化的静雅，很舒心，让人能够沉静下来，很美好的感受。菜品的摆盘和造型也雅致有加。同时，素菜不油腻，吃完身体没有负担，也不会很饱。是一种美食和精神的双重享受。年轻爱吃肉的精神小伙可能无法体会这种美妙，我知道我更年轻的时候肯定体会不了，小崽子只知道吃香喝辣。
当然这次来也还是尝了一些川菜，今天中午的脆皮大肠是让我见识了川菜的巅峰，境界新高度。无法想象大肠的外皮可以做的这么脆，而且没有焦。应该不是炸的，可能是烤的，更有可能是火枪喷的。以我有限的厨艺水平，现在还没法猜出是怎么做出来的。保留一点好奇心蛮好，有人知道的话请给我留言。这道脆皮大肠，菜品造型简单不油腻，大肠中间夹了大葱，去除油腻和腥味，小绿葱点缀颜色。配料除了辣椒粉，还有一种秘制的蘸料，没有拍出来，里面主要是酱油以及一些香料，具体忘了。
脆皮大肠
刚打开微信看公众号，一个标题把我乐翻了-- 《没有一头牛可以从潮汕全身而退》。粤菜是我最喜欢的菜系，比我家乡菜还喜欢。准确的说，我是喜欢粤菜中的潮汕菜。香港的粤菜夹杂着英国美食的影子，不够纯粹，尤其是甜品风味和中式菜系不搭。粤北的菜式偏湖南口味，不够精致。只有潮汕菜，才是粤菜中的粤菜，粤菜中的精华，纯粹，体现食物的原汁原味，完美融合了刀工、风味和食材本身的特点，不造作不矫情。
美食是一种艺术，千百种食材，千百种酱料，几十种烹饪方法，这些要素组合成无数种菜式。并不是中国人有想象力才能做出这么多美食，只是韩国人，英国人，美国人太没有文化，在这门艺术上的造诣几乎是白痴。哦，还有我国东北地区，美食造诣还是弱了些。。。
说回潮汕菜，对牛肉的要求很高。比如一次跟潮汕姐姐吃牛肉火锅，她认为的新鲜是指牛肉是刚宰杀后冒着热气的新鲜，绝对无法想象要经过冷冻。所以本地的牛肉火锅店，大家可以看到的是师傅在透明的橱窗，现场切割牛肉，每天卖的牛肉数量有限，某些部位卖完就没了，明天再来，谢谢您内。
说到牛肉，还有个美食，不得不提，手打牛肉丸。最新鲜的牛肉，用一根方形的不锈钢管不停敲打40分钟以上，打的过程中不断的要将牛肉的筋膜分离出来，这样吃的时候不会因为筋膜的存在而咬不动。牛肉被敲打后，肌肉纤维断裂，蛋白黏在一起，变得Q弹，上好的牛肉丸吃起来是弹牙的，而且是保留了纯牛肉的香味。
潮汕菜中还有黄豆酱值得品尝，吃粥的时候来一点伴入粥中，无比鲜美。因为这黄豆酱是经过发酵，有一种植物的咸香。
生活很美好，看文章的你一定留下了和我一样馋的口水。不要客气，随便流。
快到深圳了，下回见。突然有一点感悟还要再分享一下：爱的必要条件是不伤害。爱家人，爱朋友，很多人说自己很爱，却无法停止用语言，欲望，利益去伤害周围的人。如果真的爱，至少做到“不伤害”。这个必要条件不容易的，当个人欲望膨胀时，可能伤害了他人后自己却还没有意识到。
飞机上的夕阳西下
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