古有“煮酒论英雄”，今天我们的白酒还适合加热喝吗？看完文章您就会

古有“煮酒论英雄”，今天我们的白酒还适合加热喝吗？看完文章您就会明白

白酒的酿制和传承已有上千年历史，白酒的历史与我国数千年的文明轨迹是一脉相承并且同步进行的。正所谓杯小乾坤大，壶中日月长，一杯酒之所以醇厚，不仅仅在于它的口感，更在于沉淀其中的文化底蕴和历史风华。白酒层次分明的香味，恰似人生的丰富况味，更是中国文化博大精深之韵味!这就是中国人爱喝白酒的原因，也是白酒文化蓬勃至今的内在动力!

古有煮酒论英雄，但在今天我们看到的煮酒场景似乎很少了，古代煮酒是因为酿酒技术的原因，而随着科技条件的变化，我们今天所喝的白酒到底需不需要去“煮”一下呢？

白酒具有暖身的功效，所以很多喜欢喝酒的朋友会经常小酌一杯，这两天经常听到朋友说，天气越来越冷，能不能把白酒加热一下，这样喝完之后会不会更加暖和？

一、酒精在人体如何分解？

说到白酒的问题，我们就要先说一下酒精在体内是如何代谢的，我们经常说喝酒伤肝，主要是因为酒精的分解或氧化过程是需要在肝脏中进行的，酒精进入到肝脏会被一种称为乙醇脱氢酶的物质把乙醇变成乙醛，乙醛再被另一种叫做乙醛脱氢酶的物质将乙醛变成乙酸，经过体内的一些化学反应最后变成二氧化碳和水排出体外。那么喝凉酒伤肝也是这个说法吗？

二、白酒加热有何好处？

我们都知道酒中不光含有乙醇还含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性质不稳定，乙醇的沸点在78摄氏度，甲醇的沸点在64.7摄氏度，加热后的白酒中甲醇被挥发掉，这样不容易伤害饮酒人的身体健康，主要因为甲醇对人的视力是有一定伤害的。乙醛的沸点只有21℃，用热水浴加温，就能使它蒸发掉。乙醛是引发醉酒的首要因素。它的的存在会增添酒的辛辣味，饮用之后很容易上头，头晕头痛，加热之后，乙醛浓度降低，并且辛辣味也降低了，比较好入喉。

三、加热温度多少合适？

酒加热也别太过，太过反而容易伤害到我们的肺，所以喝酒的时候要在酒不冷不烫的时候饮用，一般建议白酒入口的温度在30-40摄氏度就可以了，太热了酒中的的乙醇被挥发了，口感不会太好，而且加热过的酒喝着没感觉，不知不觉就容易喝多，引起醉酒。

四、白酒加热有何坏处？

白酒加热温度如果超过60度，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡。在加热过程中，酒精也会挥发掉一些，如果过度加热，乙醇大部分或全部挥发掉，酒味也就没有了。同时酒精容易熏到眼睛，容易伤害眼睛。

五、加热白酒注意什么？

热酒的时候不是把酒放进锅里煮，可以用一个干净碗装上热水，再把白酒杯放到碗里，很快就会加热好的。同时加热时间不宜过长，尽量让酒的温度在30-40℃。

六、所有白酒都适合加热喝吗？

事实上，随着现代酿酒工艺的不断发展，严格的质量管理已经将有害物质的含量控制在了安全范围之内，只要符合质量要求的白酒，一般都不需要用“热酒”的方法去除酒中的有害物质了。

除了一些地区的小作坊自酿酒，本身设备并不是很先进，酿出的白酒中含有不利于身体健康的甲醇、乙醛、杂醇油没法除去，因此喝了容易上头，喝醉难受。所有这一类的白酒适当加热喝对身体更好。

如果今天我们喝酒，还照搬古人那一套，把所有白酒都加热了喝，如果温度没有把控好的话，不但将酒精挥发掉，还有可能会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质，如酯类，一起蒸发掉，这样一来，多好的酒，喝起来都会没滋没味了，同时也是在浪费好酒。

看过这些之后，会不会对白酒有了更深一层的了解呢，俗话说“酒逢知己千杯少”，在这个越来越注重健康的年代，为什么不选择一杯健康的好酒呢？以茅台镇酿酒大师宋显凯的大师品鉴酒为例，采用古法酿造工艺，适量饮用具有酒后不口干，喝酒不易上头的效果。