青梅煮酱

话说青梅煮酒论英雄，我没有英雄可论，但却一直想尝试青梅煮酒，今年没有机会，只觅得青梅煮酱的方子。来年等青梅酒酿好之后试试煮着或是直接用煮熟的青梅酿酒，尝试看看能不能成功。

周日回家，原先摘下的青梅大多已不能用，因为没有较好的储存方法，所以只能丢弃。

好在山上青梅还有许多，妈妈一大早便出发了，等我们起床，她已经摘了四五十斤新鲜的青梅回来。

于是立马挑选，放入流水中清洗，静置。天公也是作美，没有下雨，将青梅打捞出来后放阴地，也是一下就干了。

于是这才开始真正的工序。

挑掉梗与果蒂，扎孔，放入瓶子里，一层青梅一层冰糖，完成后加酒。看起来好简单，说起来也好简单啊。做起来可就手忙脚乱，一下都没得停歇的。果然是新鲜的青梅，扎孔的时候甚至还有好多果汁溅出来，为了看看有多少水分，便把果汁接起来，最后竟然接了满满一碗。但最后也只能倒掉，一是怕先流到手上不卫生，二也怕太酸了，受不了。

酒装好之后，密封，放在阴凉处等待。这一等，起码得半年吧，没关系，我等你一年。

青梅酒做好之后，看着剩下的青梅与冰糖，也不能浪费，毕竟妈妈摘得很辛苦，前面已经倒掉许多了，那就开始做酱吧。

做酱工序简单，但是想要煮出好味道也挺有学问，我第一次做，也只能慢慢摸索。

加盐是为了去涩，也能让酱更甜。要一直不停的搅动，这样才能不粘锅，也不会让自己被沸腾的酱烫伤。

熬着熬着，就有一股清新的味道出来了，清爽的酸味，闻了就会流口水。之后慢慢尝味道，调味道。煮出一锅当时谁吃了都觉得好吃的酱。

然后拿着分给邻居，送给朋友。享受分享的快乐。

酱是可以单吃的，也可以涂在面包上，鸡蛋上（今天早上我就这么吃了，别有一番风味），可以涂在任何你想尝试的东西上面。其实只要你喜欢，涂在哪都好吃。

另外的青梅核，可以拿来当零食吃，就是酸酸梅了，很降压，上班的时候来几颗，简直神清气爽。但是吃多了可能牙齿受不了，毕竟它是酸的。

今日的分享就到此结束啦，想吃的朋友可以尝试自己做做，味道自己调，这样做出来的青梅酱才是最好吃的，因为最合自己的口味。