腊月二十三，有事去了大姐家。
姐夫说腊月二十三，要宰一只大公鸡，说是要祭灶用。这是老家遗留下来的一个传统，父辈们一直都在坚持。
好多年没见祭灶了，我想看看和以前有没有变化。临时出去接了趟电话，回来祭灶仪式已经完了。我逗姐夫说在外面混的久了，这些老的仪式都没有传承下来。
姐夫说每个地方有每个地方的习俗，会不会的也没那么重要。往城里赶的时候，姐夫说那只鸡让我带回家，我说只要半只就够了，家里只有我和老爷子，多了也吃不完。
于是，下车的时候，那半只鸡就被我拎了回来。但该怎么吃呢？平时都是炒大盘鸡吃，炒辣子鸡吃，但老爷子已经没牙了，想想还是这次想炖鸡汤喝吧。
记得小时候，鸡汤在冬天的时候是非常的受欢迎的。母亲炖了鸡汤，我们都会围在炉子旁边，等到喝了香喷喷的鸡汤才愿意离开。
但是对于春天来说，也是非常大的受人喜欢，鸡汤可以说是老少皆宜。喝上一碗鸡汤，对于滋补养生效果是非常好的。
说实话，我鸡汤还真没有炖过，快速问了百度后，又给姐姐打个电话，一步一步询问操作步骤，算是搞清楚了怎么炖鸡汤。
我是一个喜欢干脆利索的人，说开始就开始动手。其实早上就开始做准备了，一大早就将鸡肉拿了出来解冻。
我先将鸡肉清洗干净，剁成小块，然后放入水中进行焯水，焯水时里面再加入料酒和姜片。
等待鸡肉变颜色的时候，捞出来沥干鸡肉水分，我又将鸡肉清一遍。我感觉自己有点小洁癖，一定要弄干净才行。
炖鸡汤前，我又在锅里放油，将鸡肉进行炒一下，说是这样炖出来的鸡汤才是非常的美味又好喝。
除了固定配菜，家里也没有其他配菜，但炖鸡汤时，里面可以根据自己的口味去加入其它配菜的。
大火煮开之后，改为小火，我耐心等待，炖上40分钟后，最后里面加入红枣，香菇，盐就可以了。
我还学到在炖鸡汤的时候，里面千万不能放入八角和花椒，如果放八角和花椒的话，炖出来的鸡汤不好喝，味道也是非常的腥。
姐姐也千万叮嘱，家在炖鸡汤的时候，都不会放入这两种调料的。
很快鸡汤炖好了，我偷偷尝了一下，感觉味道还不错。
【无戒学堂】
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