近日总见人提起潮汕豆浆,我倒是不以为然,想来可能又是某家网红店牵强附会潮汕概念,因为搜遍记忆,着实想不出潮汕豆浆应该是什么样子。话说潮汕出的豆浆能有什么特别?豆浆除了搭配油条,怕也是很难喝出花来吧。
直到上次恰好路过一家叫鲜儒豆浆的小店。点了一碗豆浆之后就是“原来是你啊”那种恍然大悟。食物的记忆通常都会迅速场景化:小时候那个在妈祖庙旁边,三角铺拐角处的早点摊卖的豆浆原来就是现在他们说的潮汕豆浆啊。
潮汕人喜欢在豆浆里加上鸡蛋和姜茨慢慢调煮。鸡蛋通常可以让豆浆更加滑润,再多了一些饱实的口感。动物与植物蛋白的融合,香气来得特别一些。
后来约了友人到这家更有名气的店认真吃了一遍,豆浆油条都好,酥脆的油条伴着鸡蛋花的豆浆充盈口腔的快感,舌头简直就要化开了。店家还研制了更多没见过花样,比如支竹豆浆,鹌鹑蛋豆浆......,不妨一试。
奇怪的是这家店是从傍晚营业到次日的凌晨,我们到的时候已接近午夜。边吃边聊天,能看见一波又一波吃完又走的人,像兄弟,有情侣,酒醉上脸的人,提着公文包疲惫的人坐得满满,热闹鼎沸的人气,这是一家深夜里,人们的栖息地。
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