近日总见人提起潮汕豆浆，我倒是不以为然，想来可能又是某家网红店牵强附会潮汕概念，因为搜遍记忆，着实想不出潮汕豆浆应该是什么样子。话说潮汕出的豆浆能有什么特别？豆浆除了搭配油条，怕也是很难喝出花来吧。
直到上次恰好路过一家叫鲜儒豆浆的小店。点了一碗豆浆之后就是“原来是你啊”那种恍然大悟。食物的记忆通常都会迅速场景化：小时候那个在妈祖庙旁边，三角铺拐角处的早点摊卖的豆浆原来就是现在他们说的潮汕豆浆啊。
潮汕人喜欢在豆浆里加上鸡蛋和姜茨慢慢调煮。鸡蛋通常可以让豆浆更加滑润，再多了一些饱实的口感。动物与植物蛋白的融合，香气来得特别一些。
后来约了友人到这家更有名气的店认真吃了一遍，豆浆油条都好，酥脆的油条伴着鸡蛋花的豆浆充盈口腔的快感，舌头简直就要化开了。店家还研制了更多没见过花样，比如支竹豆浆，鹌鹑蛋豆浆......，不妨一试。
奇怪的是这家店是从傍晚营业到次日的凌晨，我们到的时候已接近午夜。边吃边聊天，能看见一波又一波吃完又走的人，像兄弟，有情侣，酒醉上脸的人，提着公文包疲惫的人坐得满满，热闹鼎沸的人气，这是一家深夜里，人们的栖息地。
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