六堡茶之家，一个专业且有态度的团队，因热爱六堡茶而聚在一起，我们寻找那些美好的六堡味道，传承同时也在创造新的味道
茶友相约喝茶，相互问得最多的问题就是：“你觉得这款茶的口感如何？”
那么，什么是茶叶的口感，说白了，就是茶品好不好喝。但“好喝”的定义太广泛，对于茶叶来说，用“好喝”形容没有实质性。
例如，“你觉得这款茶好喝吗？”“好喝”。
问了等于没有问，因为“好喝”在哪里不知道。所以，茶好不好喝，通常用口感来归纳，例如这款茶的汤色、滋味、香气分别如何，能给品饮者带来什么感受，这些都是在口感的范围之内，并不是“好喝”就能说得清楚的。
每个茶类的口感影响因素都有所不同，对于六堡茶来说，主要有以下几方面因素：
原料产地
六堡茶的原料来源于多个茶树品种，如广西梧州苍梧县的六堡群体种、广西本地的桂青种、龙脊种，以及引进的云南大叶种等。
而六堡群体种在成茶品质外形与内质都比其它品种更胜一筹。用其芽叶制成的六堡毛茶，外形色泽墨绿，有光泽，内质滋味极浓醇，回甘味强，特耐冲泡。经若干年陈化之后，内质更醇浓，甘爽，嫩滑，极具陈韵。这是纯天然的地理标志特征，是其他地区或其他黑茶无法拥有的。
另外，茶树生长的树龄及采摘季节的不同，都会对茶叶本质产生影响。新茶树和老茶树，春茶和秋茶，在口感滋味上，也有着本质的不同。
制作工艺
六堡茶熟茶的出现就是为了解决适饮问题而产生，因此，工艺尤为重要。而整个工艺过程中，渥堆发酵是影响六堡茶品质的关键。在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，发酵的场所、空气的温湿度、潮水、翻堆等程序的时间都没有十分严格的标准可循，师傅的技术与经验的好坏，对熟茶品质影响非常大。
存放环境
无论是六堡熟茶还是六堡生茶，存储的环境非常重要，是否科学存放也对口感有着决定性的影响。存茶的意义说白了就是茶叶的自然后发酵，让茶品向好的方面转化，口感滋味更加醇厚，内涵物质更丰富。
我们曾拿两款一模一样的茶对比，一个是随意性存放，另一个是科学存放。随意性存的茶口感涩、苦都还很重，而且明显带有青味。而经过温湿度适度存放过的茶，茶汤明显的柔顺，苦和涩很轻，青味基本已经转化掉。
冲泡方式
冲泡的手法、水质、水温、投茶量、茶具等等都对茶品的口感有影响。一杯好茶需要合适的冲泡技巧和冲泡方式，一万个人有一万种泡同一款茶叶的冲泡方式，呈现同一款茶叶的口感也是千差万别，甚至于：今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处，喝茶前吃的食物不同，吃了食物喝茶又不一样了。用玻璃还是用紫砂，用盖碗还是用飘逸杯，这些都有非常明显迥异的口感呈现。
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。
网友评论