不知从何时起，精酿啤酒开始渐渐走入大众的视野。那酒液从淡金到漆黑，泡沫从洁白到棕褐，香气从果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鲜都有，精酿啤酒向大众展示着不同于工业啤酒的灵魂与魅力，而事实也证明它的确比工业啤酒好喝太多。生命太短，每一口都应该留给好喝的酒。
一、什么是精酿啤酒？
精酿啤酒（Craft Beer），有的也直接译为“手工啤酒”。不同于大规模机械化生产的工业啤酒，精酿啤酒在酿造时对小麦（大麦）、啤酒花、酵母三种原材料均有较高的要求。精酿啤酒只选用纯正的小麦大麦，又十分讲究啤酒花的品种及新鲜度，很多时候甚至连使用的酵母都是自家培养的，所以酿出来的啤酒味道浓郁，还可依照酿酒师的个人喜好，加入各种辅助原料，酿出特别风味，比如咖啡味、巧克力味、柠檬味、樱桃味等。
二、精酿啤酒有哪些基础种类？
啤酒细分起来种类繁多，但大体上可分为拉格（Lager）和艾尔（Ale）两大类。拉格其特点在于10℃以下低温发酵，发酵期较长，发酵时酵母会沉到酒液底部（通常称之为“下层发酵”），麦香味较重，且酒精度数较低。而精酿啤酒，大多是艾尔。主要原因是拉格的酿造环境与设备要求较为严格，并非人人都有条件制作，所以大多数小作坊式的精酿啤酒坊，都会选择酿造艾尔。艾尔啤酒的特点是，常温发酵，发酵期较短，发酵时酵母会浮在酒液上（通常称之为“上层发酵"），与味道单一的拉格啤酒相比，风味层次更为丰富。
而艾尔啤酒又分为印度淡色艾尔（IPA）、司陶特（Stout）、小麦啤酒（Wheat Beer）、三料（Triple）和赛森（Sinson）五大基本类型。
IPA印度淡色艾尔加入较多啤酒花，酒色和气味较浓郁
Stout司陶特使用烘烤大麦酿造，带焦味及咖啡香，颜色很深。
Wheat Beer小麦啤酒原料50%以上为小麦芽，其余为大麦。
Triple三料水果、酵母混合啤酒花的风味，甜苦掺杂。
Saison赛森源自农场农民自酿，通常有浓郁水果味。
三、如何评判一瓶好啤酒？
美食也好，饮酒也罢，欣赏它们无非从色香味入手，需要调动的是鉴赏者的感官。
①从眼睛看
颜色：通过颜色我们能够大体判断出一些经典风格的啤酒，譬如漆黑的世涛，红棕色的博克，淡金色的皮尔森等等，但也并不代表颜色的深浅和啤酒的结构强度及风味浓度有必然关系。
光泽：如果酒体完全清澈，那么该啤酒已经不含酵母，大概是经过了巴氏消毒；精酿啤酒往往带有酵母，会有细微沉淀
泡沫：泡沫越细腻持久则越能保存啤酒的香味，我就很爱欣赏世涛如奶油一样绵密滑腻的泡沫，也爱看富含蛋白质的比利时三料啤酒泡沫留下的挂壁(俗称“比利时花边”)。
发泡：好的啤酒倒入杯中后会有规律并持续不断的细小泡沫从杯底往上蹿升，发泡能够带出啤酒的香气，气泡越小发泡越持久，就意味着能够更持久地释放香气，有的啤酒，如比利时的deus，可以提供绝不亚于香槟的气泡。
②从鼻子闻
出众的香味也是好啤酒的重要指标，而温度又直接影响啤酒的香气表现。不同的啤酒饮用的最佳温度是不同的。比如一般的小麦啤酒，温度在３°到５°之间最合适，而有的焦香类啤酒，里面的焦香会随着温度的提升而散发出来，这类的酒在8°到10°之间饮用是最好的。
选用适当的杯具品酒亦能够帮助鉴赏。杯壁厚的可以减缓啤酒的回温，瓶颈内收的可以维持泡沫并集中香气，开口大杯可以盛装并展示丰富的泡沫，而细长的杯子利于欣赏气泡上升。
③从嘴巴尝
啤酒好不好喝最主要还是嘴巴说了算，而口的体验也不仅仅是味道，还有口感、尾韵和余韵等。
一款好的啤酒应该均衡而明确，而酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、单宁结构等相匹配，传统lambic自然应该酸，ipa也应该苦，架构清晰也需要口味均衡，各项元素协调。
口感是指酒体强度，是饱满圆润还是架构轻盈，是否有强烈酒精的灼热还是强劲的膨发带来的锐利的杀口感。
酒液即将离开口腔时被称为尾韵，而离开以后被称为余韵。好的啤酒可以感受到尾韵的细腻变化摇曳多姿，而余韵的强度和长度更是为一款啤酒加分，强大的啤酒霸占你口腔的味觉，冲击你的味蕾，强化你的记忆，满口余香，指的就是这个。
④从耳朵听
品酒说到底是一个自我的修炼，但也不能忽视了和同好的交流，更何况一些复杂的酒款在不同状态下会呈现不同的状态与味道，推杯换盏与人高谈阔论，不仅仅是喝酒的快乐所在，也是提高认知的过程。
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