年味越来越淡，小时候舞狮、跳“钱龙”、跳“财神”等活动早就消失多年，农村居住人口越来越少，过年也不复以往的隆重和热闹。 通东人家过年，就剩下最庄重、最具仪式感的 “烧经”，而年味还剩下什么？ 我想只有“青菜豆腐汤”才是最好的年味吧。
01 儿时记忆
小时候，不喜欢吃青菜，总感觉青菜有点苦，可能那时炒青菜时舍不得放糖，也可能经常吃，已吃厌了。那时，总是盼着过年，过年总是那么开心，不用上学，还能穿新衣，吃美味，所谓美味无非也就是鸡鸭鱼肉，我尤其喜欢吃鱼。
那时候，小河里水很干净，春天时，几户人家合起来放鱼苗，到过年前会捕到很多鱼，看捕鱼，分鱼是小孩子最开心的事。过年一定要有鱼，所谓“年年有余”。我喜欢吃红炒鱼，通常过年分到的鱼，全部红炒，然后天天吃冻鱼。有一年，看到橱柜里10多碗鱼，摆满整整一格，特别兴奋，那是记忆中幸福。
当然，鱼不会年年有那么多，而“青菜豆腐汤”却是年年有，过年期间还天天吃，只是从来没觉得“青菜豆腐汤”好吃。
02 寓意
工作后，有一年除夕，我问妈妈，为什么每次过年都要做“青菜豆腐汤”，妈妈说：“以前穷，过年也不一定有鱼有肉，青菜中加点豆腐已算不错了，吃到青菜豆腐汤就算过年了，也是有寓意的，盼着来年日子好一点。”
原来，“青菜、荠菜、豆腐”谐音分别是“请财”、“聚财”、“大富”,用通东话说就是要“讨一个好的口彩”，粉丝也是寓意长长久久，总之希望来年日子更好。
这不是“谐音梗”，这是纯朴的愿望，是对未来美好生活的期许。 从那开始，才明白知道的“青菜豆腐汤”还有如此深意，那次就吃得特别有滋味。
之后，每次过年回家吃得最多的就是“青菜豆腐汤”，这是饭店、食堂根本做不出的美味。
03 简约不简单
青菜豆腐汤是家常菜，选材也很简单，一般有“青菜、荠菜、豆腐、粉丝”，有时还会加蛋皮、豆牙等。然而，看似简约，其实并不简单。
豆腐不是市场上买的豆腐，通常在节前两天专门加工的，选用的是最好的黄豆，也不会挑豆腐衣，产量低，但豆腐品质更好，煮时间长不也会碎，煮好后变成蜂窝状，嫩嫩的、软软的、又有韧性，口感特别好。
荠菜是到野外去挑的，虽然市场上也有荠菜卖，嫩绿嫩绿的很好看，然而却远没有野生的荠菜香。野生的荠菜通常是平铺长在地上，不高不大，颜色更深，一般是深绿色，有的还偏紫色。
青菜都是自己自家田里种的，家里大大小小的青菜很多，不选太大的，不容易煮烂，不选太小的，太嫩又烧不起。只选用不大不小的那种青菜，一般只挑菜心，通常一大篮子青菜，最后用作食材的只能一小盆。
鸡蛋当然是土鸡蛋，所以这样的食材也只有老家才有。
过年时，土灶烧的柴也是有讲研究的，那就是芝麻秸秆，寓意“芝麻开花节节高”。家里芝麻种的不多，但每年都会种一点，芝麻采下后，芝麻秸秆晒干，妈妈会用红色的带子捆好，作为过年烧火用。
过年最喜欢干的活就是烧火，坐在土灶前，火很旺很温暖，芝麻秸秆燃烧发出“噼啪噼啪”热烈而清脆的声音，这是幸福的声音，这是春天的声音。
年味虽越来越淡，而“青菜豆腐汤”依然还是那样的美味。
返回城里，妈妈专门为我准备了青菜、荠菜、豆腐等食材，让我们回去自己做。然而，但回家做的时候，却再做不出那样的味道。
也许只有过年，只有在父母那里“青菜豆腐汤”的味道才特别浓郁，这是过年的味道，这是家里土灶做出的味道，这是妈妈的味道！
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