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疫情下的“餐饮业”,如何抉择?

疫情下的“餐饮业”,如何抉择?

作者: 初苗说 | 来源:发表于2020-02-02 10:53 被阅读0次

从没感冒的这么“躲躲藏藏”~

最近疫情处在了一个高发期,因为一些原因,不得不外出。虽然每次都戴口罩,依然觉得“不安全”。

不知道是哪个疏忽,着了凉了。即使测了体温36.6°,在外还是不敢打喷嚏——怕刺激了周围紧张的神经末梢。

这次的疫情,让餐饮业、旅游业、服务业损失惨重,遭受重创。这两天,关于西贝贾国龙的一篇文章,被大量转发——餐饮企业主、餐饮高管、乃至餐饮员工。

大意是说,疫情期间,单是西贝就要损失7-8个亿左右,还不包括按照国家规定,员工的工资。西贝现在的现金流,哪怕是贷款发工资,也不会撑过三个月,呼吁zhengfu能够出台相关政策,减税免税,补贴员工工资等措施,帮助企业度过难关。

为什么会有这么多人转发呢?

因为,跟他们“有关系”!

有人说,西贝这一波操作神溜,又给自己品牌打一波影响力!因为他说的,是整个行业的痛点,别人想说不敢说的问题,说出了这个行业的“心里话”,大家都愿意甘愿转发。

再去翻看文章链接的时候,已经被删除。

面对“危机”的时候,一个企业的选择,能够看到它走多久。

同样是餐饮业,西贝会呼吁zhengfu,呼吁“房东”等上下游来共同面对困难,攻克时艰。保护自己的员工,扛起社会的责任,即使自己面对这么大的困境。

最后,哪怕是呼吁结果不太如人意,或者,干脆是不成功。也收获了企业“负责任”的形象,对于他们的员工是一剂强心针,更是定心丸,对于同行业的其他人来说,又一次成为行业“标杆”——更能吸引优秀的人加入公司,往后余生形成正循环。

还有的企业,一直在想着怎么“节流”,向“内”开刀。

一些微小企业,自身抗压能力很脆弱,降低成本,固然是一种选择。但,这个过程的前提是,能不能给自己保留“东山再起”的血液。

在服务业里,餐饮被定位最为“末端”,容易进入的行业。也是吸收社会底层人员较为庞大的行业,绝大多数就是单纯的靠自己的体力、劳动力来赚取钱财,维持生活——是抗风险能力很脆弱的一个群体。

在这次疫情面前,国家延长了假期的时间,大部分的餐饮人都知道,即使没有延长,服务业也很难拿到国家规定的假期薪资。持续上班的,也不过是年三十、初一、初二会有三倍的薪资,其他时间,按照正常上班的薪资对待。

如果这个期间放假,不好意思,就只能是“无薪”假期。所以,大多数餐饮微小企业,对于国家这种“带薪休假”,都是一种奢望。

在行业标杆,西贝“保护员工放假期间的利益薪资”的对比下,小微企业,不能做到这个“标准”也就算了——谁叫我们小,承担不起,最多是被员工说“一毛不拔”“小气”嘛。

但,毕竟是没有“上班”,没有“蛋”产生,没有薪资,大多数人也不说什么的接受了。

但是,如果,企业动了员工已经上班的基本工资会怎么样?

这个工资说的是基本工资哦,一月份的基本工资。就是员工踏踏实实,勤勤恳恳努力的把活干完的工资。

如果,要动这个的话,无异于“杀鸡取卵”。

要知道这个是什么“成本”,对于企业来讲,是员工工资,对于员工来讲,就是最基本的生活保障了。

奖金可以不要,国家规定带薪休假可以不奢望,没干活可以不拿工资。

但是,干完活的基本工资还保障不了的话,员工会怎么想?会怎么认为?会有什么样的行动?还会留住人吗?

也许是能减少一部分的开支,拿什么来透支的呢?

是企业的形象、信誉、以及未来发展。

为了鸡肚子里的蛋,就把鸡杀了,后续还能有发展吗?

在面对“危机”的时候,有人伴随着“危”,向“机”靠近;有人在“危机”里面加速自己的死亡!

想得到谁的“力量”,就要跟谁有“关系”。

这个力量是载舟而行,还是覆舟而没,就看“关系”是怎样的关系了。

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