要快速鉴别一瓶白酒是否纯粮酿造，可以从下面2点来判断。
1.了解白酒的酿造工艺
目前，中国的白酒工艺分为固态发酵法、液态发酵法和固液发酵法，固态发酵就是酿酒的原料呈固态，以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。
我国大多数知名白酒都是采用固态发酵法，不同的发酵和操作条件，产生不同香味和成分，也就产生了不同的白酒香型，因而固态法白酒的种类最多，产品风格各异，这也是我们常说的“纯粮酿造”。
液态发酵法一般指采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，经过不同的蒸馏和勾兑、添加香氛方法生产出来。实际上，液态法白酒其实仅仅是一种“饮料思维”的白酒产物，也就我们常说的“酒精勾兑”；固液发酵法，指的是采用固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒（食用酒精）进行勾调。
2.了解白酒包装的标注标识
每一瓶白酒的外包装上都标明了国家执行标准，而不同的标准则代表了不同的生产工艺。固态发酵法的执行标准有GB/T26760-2011（大曲固态法）、GB/T26761-2011（小曲固态法）等，液态发酵法的执行标准是GB/T20821-2007，固液混合发酵法的执行标准是GB/T20822-2007。
所以，要快速的从一瓶白酒的包装上识别，就要记住固态发酵法白酒和其他发酵法白酒执行标准的区别，如果包装上出现了GB/T20821-2007或者GB/T20822-2007，就肯定不是纯粮酿造的白酒。
网友评论