在古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用场景必然是庄严之事，非祀天地，祭宗庙，奉嘉宾而不用。后随着时代的变迁，酿酒业的日益发展，酒才逐渐成为人们日常生活中紧密相连的用物。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。但如果在这些重要场合饮酒过量，更容易生乱，还会有犯上作乱的嫌疑，因此饮酒礼节尤为重要！
一般我们常说“酒品好”是喝酒的最高境界，怎么去判断酒品？“酒德好”加上“酒风好”才算“酒品好”！普通人很难做到这两点。“酒德”，即喝酒的品德，豪气冲天，来者不拒，不耍滑、不偷奸，只要在座各位高兴，让喝几杯就喝几杯……“酒风”，即喝酒后的行为，或仪表堂堂、谦谦君子，或焦躁不拘、疯狂小人……
其实，在古代“酒德”并不指酒量，而是饮酒的道德规范和酒后应有的风度，也就是所谓“酒风”。合度者有德，失态者无德，恶趣者更无德。当时与“酒德”同时出现的，还有“酒礼”。
伴随时代发展，越来越多的80后、90后成为饮酒人群中的主体，尽管千百年前的很多酒仪、酒俗渐已失传，但作为传统饮酒文化根基的、基本的酒德和酒礼，我们很有必要加以传承和弘扬。酒德讲究以下三点：
一是量力而饮。饮酒不在多少，贵在适量。正确估量自己的饮酒能力，不作力不从心之饮。过量饮酒或嗜酒成癖，都将导致严重后果。
二是节制有度。饮酒要自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不过七八分，饮而不乱。
三是饮酒不能强劝。君子饮酒，不可强人所难，执意劝饮。还是主随客便，自饮自斟为好。
酒礼包含以下一些礼节：
1、主人与宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯，长辈杯中酒尚未饮尽，晚辈是不能先把酒喝光的。
2、古代饮酒礼仪分为四步：“拜、祭、啐、卒爵”。就是先做出拜的动作，以示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后品尝酒味并加以赞扬，令主人高兴;最后才能仰杯而尽。
3、在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
酒德和酒礼，是中国酒饮文化非常重要的组成部分，行的是酒，践的是德和礼。只有同时具备了“酒德”和“酒礼”，才谈得上“好酒品”。“好酒品”不应当仅仅是个别人的优秀特质，更应成为我们整个社会的良好风尚，如果你身边有饮酒的朋友，可以转发分享让更多人看到，文明饮酒。
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