如何摄取维生素A？
即使蔬菜中含丰富的胡萝卜素，也不定能为人体所吸收利用，蔬菜中的胡萝卜素，含纤维素构成的人体无法消化的细胞壁中。胡萝卜素无法溶解于水中，因此无法通过细胞壁，必须经过切碎，煮熟及咀嚼的方式，将细胞壁破坏，才能让它进入血液之中。生吃胡萝卜，只能吸收其中所含胡萝卜素的1%，经过煮熟之后，则可以增加5%-19%。
资料显示，有蔬菜中所吸收的胡萝卜素，平均为16%-35%。愈软的蔬菜，到达血液的胡萝卜素越多。如果将蔬菜打成汁，即可已完全吸收其中的胡萝卜素。但是蔬菜汁若没有马上喝完，许多维生素A便会氧化而遭到破坏。
2018-12-29
在小城中，维生素A及胡萝卜素都必须先于胆碱混合才能进入血液中。如果饮食中脂肪含量太低，进入肠道的胆汁太少和完全没有，90%的维生素A及胡萝卜都可能随粪便排出体外。同时，并非所有进入血液的胡萝卜素都会转化为维生素A。除非维生素E的摄取量充足。否则进入血液中的维生素A都会遭到破坏，而储存在身体之中的维生素A也会消耗殆尽。
2018-12-29
如果维生素B群中的胆碱不足，维生素A也无法储存。在考虑了这么多复杂的情况之后，一个人想要得到足以维持生命的维生素A，是多么的不容易。
＂知识改变生活＂
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