以前我用南瓜倭瓜制作过年糕豆沙饼，前几天爱人看到用山药替代制作的饼，想吃我就给她做二十多个。
市场上栗子很多，买回来配合着山药制作，山药栗子蒸熟，用粉碎机打成粉团和黏米面一起制作成外皮，红豆沙当馅。
黏米面混合南瓜山药，面团比较松散，粘性没有普通白面大，一用擀面杖擀过薄就断了。
上锅一烙边缘变色就可以出锅，一吃发现糖放的有点多，山药性质原因太粘牙了，口感没有南瓜好，由于制作过程中没有使用大量的油，所以制成饼比较厚一点，有如月饼……
这个问题加大油量就可以解决，那样的话就不是豆沙饼了，是油炸糕了！
我个人认为油大对身体健康不好，因为20年前某著名油炸食品大厂，20多元一斤购入棕榈复合油，酸价高报废油出售价才3-5元钱。最黑那种有如蜂蜜状油去制作上好香皂，其他油过滤一下就是市场上最好的铁板烧烤用油，虽然酸价超标但是人根本不会吃出来异常。豆油花生油来烧烤都没有这个油好！
我从来不吃街头铁板烧烤，也不知道他们使用什么油。
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本文标题：论饼分油
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