【文魁大脑《博赞思维导图管理师认证班》】唐晓 第五幅 《面包机制

【文魁大脑《博赞思维导图管理师认证班》】唐晓 第五幅 《面包机制作紫薯面包》

【作者】唐晓

【导师】王玉印、袁文魁

【导图解说】

自己制作的面包无添加剂与防腐剂，是十分健康的绿色食品，今天带大家来动手做一款简单又美味的紫薯面包。

首先把材料准备好，按思维导图中的用料。我们先将搅叶片对准旋转轴的半圆位置插入面包桶。按照先液体后固体的顺序，依次将原材料倒入面包桶。先放入牛奶，再加入鸡蛋，靠近面包桶的一角放盐，在面包桶的一角放糖，加入黄油（这边我是把小块的黄油预热过变成液体黄油的，可以放在小杯子里隔开水预热），放入面粉和紫薯粉，尽量让面粉覆盖整个水面，用小勺子在面粉上按一个小坑，把酵母放入小坑，确保酵母不与水接触。最后放入面包桶，并顺时针旋转将面包桶锁紧在面包机内，然后盖上面包机盖。

我用的面包机是柏翠PE8500W。通电后，选定菜单1，为欧式/柔软面包，然后选择“烧色”键为中色，根据自己的配方，用“重量”键选择750g，这时候的LCD显示“菜单1时间3：40”,不需要预约时间，直接按启动键，搅拌、发酵、烘烤,整个面包制作过程，面包机自助运行。

当提示音想起时，并自动进入保温程序。打开上盖，带上隔热手套取出面包桶，轻轻将面包倒出，再用提取勾将搅拌刀取出。

面包在刚出炉时，因为仍处高温状态，这时，面包的酵母并还没有完全消失，若在此食用面包，会有有害的致癌物食入。出炉后当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃，因为此时酵母作用才会停止，面包中的二氧化碳已充分排出。