红烧鱼
食材：鲳鱼/鳊鱼/黄鱼 等等，大葱、生姜、大蒜适量
调料汁：生抽3勺、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺，耗油1勺，细砂糖1汤勺，清水小半碗，淀粉1勺，水2大勺
步骤：
1、鱼去掉内脏，清洗干净
2、葱切碎，姜切片，少许姜丝
3、把鱼用厨房纸仔细擦干水分，用刀在鱼身上，划出花刀，方便入味。（妙招1）
4、锅里放入比炒菜多点的植物油，放入姜片炸至金黄捞出；
5、这时油锅的油已经微微冒烟了，把燃气灶调成小火，把鱼放入锅里煎。（妙招2）
6、小火一面煎至金黄后，翻面煎另一面。
7、两面煎黄后升盛出，备用。
8、这时，我们把调料汁的材料放入碗里调匀，水淀粉放入另一碗调匀备用。
9、锅里底油道出少许，把葱、姜、蒜放入锅里炒出香味。
10、把鱼放入锅里，倒入调味汁。
11、盖上锅盖，煮开后焖至汤汁剩下少许，把鱼盛出装盘。
12、剩下的汤汁，倒入搅匀的水淀粉，煮至汤汁浓稠，关火。
13、把汤汁淋在鱼身上。
这个方法很多种红烧鱼都试用，按照这个方法，变成大厨分分钟的事情~
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本文标题：红烧鱼——附煎鱼小妙招，不破皮不粘锅，鱼肉鲜嫩不腥
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