咖啡馆生存指南，小型咖啡馆怎么做才能生存下来？

咖啡馆生存指南，小型咖啡馆怎么做才能生存下来？

咖啡店是一个可以让人放松下来，静心小憩的场所，开一家小而温馨的咖啡馆也是很多人的梦想，但是近几年有很多的咖啡馆老板抱怨咖啡馆生意难做，更有很多的咖啡馆因为经营困难而被迫关门，那么，小型咖啡馆怎么做才能生存下来，下面这些小型咖啡馆的生存指南也许对你会有一些帮助。

1、充分利用空间

要把小型咖啡馆里面的各式装修都充分利用上，但是不要弄得特别拥挤，要给咖啡馆装饰出一种情调，这样才有刺激消费者持续消费的作用，在你的店铺内所有的摆设服务都是要产生价值的。情调都是用商品堆出来的，要不断刺激顾客消费。

2、用能人、带团队

你需要能帮你完成自己梦想的高手，这个高手也许文凭低，也许不会管理。但最重要的一点，Ta会和你共进退，而且不计较眼前得失。这样的高手很难找，不妨，你可以从新手中培养，潜力是需要挖掘的。以自己为核心的经营团队是否有，每个方面能独当一面的，后厨、吧台、管理…要记住老板是来管人的，不是来管事的。

3、成本控制

钱都是很很难赚的，因为你没有成熟的模式。所以你要抠成本，各种原材料，水电消耗，物料保管等，每次节约的钱不多，但累积下来可能就是水电费和员工的工资都省出来了。

4、位置

好的位置对新店很重要，以现在的消费水准，最需要解决的是停车和交通便利的问题，所以在不在市中心都不重要了。新店要做好自己的特色，而这特色，用现在流行的话来说，自带IP性，让顾客自动传播。这学问就要自己多学习才有效了。

5、经营品类

在前几期的投票问卷中，有的朋友认为大而全的经营内容才能扩大自己的盈利能力，可现实是咖啡馆作为餐饮业最杂的类型，太多的经营项目只会让自己的成本增加，损耗加大。因为餐饮的原材料都有保质期，这些都是要算在成本里的。

品类不要多，每个门类保持几个爆款，要坚持产品推新的能力，做精品的理念。咖啡饮料果汁属于吧台自制的出品，利润还可以，甜点可以联营，中西餐是简餐精致化，保留利润高的单品，提高推新周期。

6、跨界经营

咖啡馆实际上经营的是情感的生意，以感性消费为主。所以不单卖咖啡美食，还可以卖花、书籍、家私饰品等，能让顾客亲身感触到的商品都可以放在店内出售，自己不擅长的项目，可以考虑联营合作的方式来进行。

7、战略规划

你在开店的开始就要想好未来的发展性，自己的项目会有怎样的进化空间。有朋友开咖啡小馆，从一间到发展加盟全国。有店内做艺术会展，现在做商业地产了。所以，把自己的小馆开好了，你会感受到微妙的神奇变化。就是你的眼光格局在不断领先，先行一步便占尽先机。

这几期咖啡馆生存指南，只是简单粗略的讲了些如何开好自己的咖啡馆。有些商业经历需要自己去感受，才有切身的体会。还是前面讲到的，最重要的是坐上火箭，快速的发展才是不败的秘诀。