西点奶油泡芙 配方（80个左右）
水480克 黄油210克 盐1克 奶粉25克 底筋粉250克 鸡蛋450克左右
烤温：上火 200度 下火 160度 烤约25分钟
奶油泡芙 配方（40个左右） 动物淡奶油 250毫升 可以灌满12个泡芙
水240克 黄油105克 盐0.5克 奶粉12.5克 低筋粉125克 鸡蛋225克左右 四个鸡蛋
宫廷糕点 皇家宴会的点缀
用饼干 泡芙做成泡芙塔
市场上的大泡芙，里面灌的是泡芙酱= 卡仕达酱
做法:
1 秤好重量的水放在不锈钢盆里，盐 黄油 放水里，加热化开，必须在水开之前把黄油化开，否则，水蒸发就不足了。
2低粉奶粉调和好，水烧开之后，把粉一下子迅速倒进黄油里，小火，快速用力搅拌，盆地有一层薄薄的膜，就搅拌好了，倒出摊开放凉，
4 鸡蛋打散
5 烤盘上刷油，铺上油纸
6 把放凉的黄油面团（不烫熟鸡蛋为准）放进不锈钢盆，
7 打蛋器先打散黄油面团，鸡蛋分三四次加入黄油里，打蛋器高速，让鸡蛋和黄油充分融合在一起。搅至粘稠均匀。
8 用搅板挑起面团，面团滑落，搅板上留的面团成倒三角形，两边不光滑即可。（面团打过了，容易稀，不容易鼓）。
9把面团装进裱花袋，竖直挤，挤高一点，停，提起。
10 进烤箱烤
11 取出 放凉，挤进打发好的奶油
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