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今天中午，单位食堂又拿出了招牌菜红烧猪蹄。哇，这个菜确实很棒，自从一推出就特别受大家欢迎。其实做法并不复杂，猪蹄洗净切好，开水焯煮捞出，再炒糖色，加猪蹄拌匀，加姜片、干辣椒、香叶、八角、料酒，老抽上色，加水和盐大火烧开，小火炖一个半小时，然后装盘即可。
食堂大厨的确手艺老到，每一块猪蹄看起来是那么酥软，色泽红润，飘香四溢，垂涎欲滴。我一上来就挑了三块中段的，也就是那种对半劈开的，肉厚，皮质酥软，比起猪蹄尖的那一段味道更棒。排我身后的小伙子更是胃口大开，他一口气拿了五六块。这要是下馆子的话，估计就是一整盘的量。因为是自助餐，美女们在取餐的时候都很矜持含蓄，一般拿两块，坐下享用完觉得不过瘾，再去取几块，这样分批的方法更优雅，免得被人取笑为啃蹄高手。不过有时候再去却发现已经空空如也，那就遗憾地等下一次。
这是我最近吃得最为过瘾爽快的一顿了。吃都是要吃饱，至少七分饱，但过了三五天，再让你回忆那天吃的是什么，估计绝大部分人都已经记不清楚。当时吃的是什么，味道哪里好，最提味的是加了啥。我们很有可能只能泛泛的说，味道挺不错。
我们一日三餐，吃饱是基本，也是目的。但吃什么？味道怎么样？吃的时候心情如何，吃完以后满足不满足，愉悦不愉悦，可就有着云泥之别。国人都爱吃，吃货一大把。现在电视节目上，老少皆宜、收视率最高的就有舌尖上的中国之类美食节目，期期火爆。
看书，辩论，弹琴和听音乐会，都是一些上档次，动脑筋的项目，还挺费脑筋。唯独美食不太需要动脑筋，只需调动我们的味蕾和嗅觉器官。色香味俱全的一道菜，哪怕是在农村乡下找个大字不识的人来品尝，他也能分辨出与平时粗茶淡饭的区别，甚至还能说出这个更脆更酥，味道更浓，搭配好看等。
比如东坡肉，按照传说故事，这菜肴的做法应该是苏轼发明的，他可是个大诗人，大有学问。但现在这个菜已经走入了寻常百姓家，在南方小馆子里都能点，做的都挺地道。你说真正享用这道美食时，需要去区分哪些人是文人骚客，哪些人是文化程度不高的劳苦大众吗？当然，吃饭跟谁吃也是一个关键因素，这又是另一篇文章要探讨的问题。
因此，国人一帮吃货（也包括我），探讨的绝不是吃饱的问题，而是要吃好的问题，是在吃的过程中，充分地感受色香味，舌头、鼻子、眼睛甚至于耳朵都参与其中，体会其中的美妙、舒适与快乐。想想旅游、运动、排练之类其它事情是不是也这样？
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@斜风细雨吹，不惑之工科男，一向胡思乱想求真，文字是不羁梦想，愿共享格子世界的万象***
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