春节期间《舌尖上的中国3》开播，对于“舌尖系列”的忠实粉丝来说是一件很期待的事。在《舌尖上的中国3》的第一集当中介绍了一种叫做“豆参”的美食。作为一个生长在鄱阳湖旁吃着豆参长大的人来说是一件很开心的事，因为家乡的美食特产也有机会让更多的人品尝。
俗话说：参为难得之宝。东北山中有人参，大海里有海参，在鄱阳湖旁还有一种豆参。它用大豆制成，长约三寸，色泽金黄，体形溜圆，清香可口，富含营养，可谓食中一珍。
豆参炖肉炖鸡炖鱼头都是常见的做法，久煮不散，本身大豆蛋白会部分水解为氨基酸释放到汤中，海绵质感的内部又会吸饱汤汁，一口咬下， 热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷。
用独特的传统工艺加工的豆参，就是与众不同，皮薄，肉嫩，醇香，味美。豆参是黄豆去渣后蛋白质凝胶干基，蛋白质高达50%以上。同时，含有对人体所需的多种营养成份，营养价值极高，与“人参”不相上下，所以，俗名“豆参
豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软 ，是老幼咸宜的佳品。豆参可以单独成菜，菜形美观，口味独特。
都昌名菜鲶鱼炆豆参，就是用都昌豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲶鱼炆煮，味道异常鲜美，凡是来的客人都喜欢品尝的的佳肴。因为煮鱼的井水靠近鄱阳湖边上,清冽 、甘甜，用它制成豆腐质佳味美，炸制的豆参俱属上乘之品。
在食物的背后往往记录着浓浓的乡情和思念，在越来越多人离开农村前往城市生活，我们在小时候经常吃的食物也变成格外怀念。但也有一些人在坚持把家乡最美好的食物推广出去，因为无论走到多远你的胃永远是家乡胃，吃上一口家乡的美食永远都是最幸福的事。
鄉村壹品
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