吃用心做的美味食物

   

小炒牛肉——卖相不咋地，味道挺好

      最近这些天，把手头上的一些书翻完了，当当网上买的一些书已经到货了，但在小区“一米驿站”放着还没去取，于是又拿起松浦弥太郎写的《人生100个基本》看起来。这本书我前后买了两本（因为第一本翻烂脱线，所以买了第二本），断断续续看了两年左右，觉得写得很投我的脾胃，甚至还能够把书里面的几十个几本背出来，也算是有意思的一件事。

      翻到这本书第27个基本——《吃用心做的美味食物》，里面的内容是这么写的：“三餐每天都要吃，所以很重要。仅仅是吃东西，和为了吃美味的食物而努力大有不同。美味的食物，并非指高级料理，只有用心做的东西，才会让人感到美味。世界上有各种各样的食物，若不讲究，什么都能吃。选择自己做的东西，家人做的东西，店家认真做的东西时，我们要懂得品味。”

      这段话意思很浅白：吃饭很重要，我们每天都要努力做美食、吃美食。只要是用心去做的食物，都可以称之为美食，所以我们要认真在烹饪上投入时间，深入细致的钻研做菜之道。这个朴素的生活道理，我以前不懂，一日三餐都是应付了事。过去的几十年，吃进了太多的垃圾食品，吃出了胃肠疾病，恶果一直延续至今。

      这里面还有一层意思，成了家以后一般都是自己生火做饭，做了几十年饭，烹饪的水平一直没有提升，从来没有意识到为什么没有提升，想都没想过这方面的问题。隐隐约约觉得炒菜是一项很复杂的技能，饭店里的厨师都是经过长年累月的培训和实践锻炼，才能够炒出一手好菜，像我们这等普通人，这一辈子是不用去想了。

      然而事实果真如此吗？最近这两年我突然有点开悟，逐渐摸索出一些做好事情的方法论，而且坚信这些方法论能够行得通，最起码在一些普通大众的事情上是如此（那些复杂的高精尖的事情不敢说），那就是——对这件事情认真钻研深入研究，摸清楚它的大致规律和流程，然后反复实践积累正反两面经验。当实践积累到某个“点”上的时候，大概率便会迎来一次爆发，这就是所谓的正反馈。

        我个人的炒菜经历便是沿着这条线循进的。以前买了不下于5本烹饪方面的书，依葫芦画瓢一段时间，炒菜水平未见提升。现在网上的炒菜视频很多，烹饪的过程更加形象直观，真正开始静下心来学习了，反复地揣摩和实践，水平便开始慢慢提升起来。就像松浦弥太郎所说的——“只有用心去做的食物，才会让人感觉到美味”，高度概括起来就是两个字“用心”。你只要用心地投入时间和精力，大概率会得到一个好的结果。不仅在烹饪这件事情上是如此，在其他的事情上也差不多。

      孩子出去读大学了，剩下夫妻两人世界，每天的主餐定在中午，一般是一荤两素。素菜炒起来没问题，只要稍微多放点油再大火急炒，就有比较好的效果。荤菜这一块经过不断摸索改进，基本做到了每天不同样，对照着网上的视频不断地操练，用心的领会，细心的实践，鸡鸭鱼肉之类的东西搞起来都没问题，每天家人都吃得一干二净，直夸味道好！我自己因为肠胃虚弱的缘故，相比起来倒是吃得少多了。

        最近一个星期在烹饪荤菜这一方面，分别炒了辣子鸡、小炒牛肉、红烧排骨、回锅肉、清蒸基围虾……基本上都是光盘行动了（是不是分量比较少呢？）当然也要有自知之明，我现在这个炒菜水平，比饭店里的厨师肯定是差得蛮远，但相比没开悟前的我而言，算是提升了很多档次了。因为在生活中带来正反馈，我现在烹饪的兴趣还是比较大的，也不知是件好事还是件坏事？

      孔子说：“饮食男女，人之大欲存焉。”人生在世，好像基本就是两件事——生存和繁衍。中国的古谚语又说“民以食为天”，这真是所谓的“天大地大，以吃为大”，既然反正要吃，那就要用心去做，然后再用心的去吃，吃出科学，吃出美味，吃出精气神，吃出人生的幸福态。最后，想起了西方古谚语也说——“ You are what you eat”，你就是你所吃的！我们每一个人能够不好好吃吗？为好好吃而努力加油！

        讯飞语音输入65分钟，全文1550字。