买了一块带皮猪肉，准备红烧，连肥带瘦还有皮，吃起来更有味。
白天去了县城，等我晚上回到家，老同志说他已经烧好红烧肉。
我刚要夸他勤快，主动进厨房烧菜了，可当我喜滋滋地准备大快朵颐，妈呀，气不打一处来。
这叫什么红烧肉？肥肉是肥肉，瘦肉是瘦肉，肥瘦完全分开，而且，肥肉还是肥乎乎白花花的样子，没有煸炒，一副原生态。
我是不怎么会做菜，他这个人更是笨得可以，做菜笑话百出，可以用盆装。当我叨咕想吃什么 ，他的口头禅就是出去买，所以 ，我想吃什么 ，除了外买，只能自己动手 ，从来没有指望过他。
见我脸色突变，他为自己打马虎眼，说先吃瘦肉，剩余肥肉倒掉。
我喜欢吃肥皮，就这么倒了可惜，于是，我搛出肥肉，放到锅里重新煸炒。
肥肉瘦身到原来的一半，通体色泽金黄，关掉火，倒出亮汪汪的猪油，再搛一块肥肉进嘴，脆中带香，而且猪皮特别有嚼劲。
半盘肥肉就这么下了我肚子，心情也跟着大好。
老同志说这不就是猪油渣子，小时候经常吃。
我白了他一眼，还经常吃，你小时候出生地主家庭？
我这是戏谑他，小时候他家比我家更穷，下雨天没有穿过鞋子。
我们那会，把猪肉渣子，叫做机油渣子。
小时候，机油渣子不是想吃就吃，都要等到过年蒸包子或者煎炸肉圆，母亲才舍得买回家一大块肥肉，猪油煎熬过后，剩下的机油渣子红烧卜页（豆制品）和青菜。
猪油炸到三四成熟的时候 ，猪油的香就到处乱窜，然后像虫子一样直往鼻孔里钻，撩拨得人坐立不安。
每当这时，我和姐姐就会扔掉手里的农活，围到锅台旁边，盯着铁锅里的猪油渣子不眨眼，一个劲地催促母亲夹给我俩吃，常常吃得哧溜哧溜，烫得满嘴破皮。
机油渣子红烧卜页和青菜，也吃得我们满嘴生香，而且想不通为什么总吃不够，吃了这顿盼着下顿。
现在，没有多少人敢吃猪油渣子，基本倒掉，油和炸是胆固醇帮凶，是养生大忌。
我仗着没有三高，间隔三两个月，总会饱饱地吃顿猪油渣子。
虽然不再像儿时那样当做难得一吃的世间美味，但还是感觉到香喷喷。
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