白酒酿造中的摊凉过程，是将轮次酒取完后，用航车将酒甑连酒醅一起挪至摊凉区，把热气腾腾的酒醅均匀撒在地上，用风扇快速散热，此刻你若在现场，会感受热腾腾的酒香扑面而来，不经商量，入侵你的鼻、你的眼、你的口，直入你的心肺，你的愉悦感蔓延至全身！酒香在你身体里肆意的奔跑，你在热腾腾的车间里腾云驾雾，你会以为，飘飘欲仙的你与尘世无关，你活在那种短暂而不舍的悠然自乐里，一个词“陶醉”！
你有木有腾云驾雾
风扇散热后，酿酒师父们赤脚在酒醅中来回走动，将酒醅走出一条条沟，师父们像艺术家一样，怀着喜乐满足的心，脚步画出的仿佛是千年酒文化的山山水水，起起伏伏的酒醅不说话，仿佛人生高潮后的安静，等待遇见曲药，曲药乃酒之骨，可以引发酒中大部分香气香味物质的丰满，于是酒醅等待，像是等待他命中的姑娘，渴望那个叫“曲药”的姑娘来点燃他的生命，那里面有激情、有绽放、有妙不可言的香……
堆积发酵
茅台镇一角
酿酒师父像月老一样，手中的曲药均匀撒在酒醅里，酒醅与曲药的结合，堪称完美！只有他们的遇见，才能酿造那杯玉液琼浆，才能出这旷世美酒，才能让酒香痴迷这个世界成为千古绝唱！
酒醅遇见曲药后，堆积发酵七天，温度渐渐升高，就像两人一起升华，直到去下一个叫做“酵池”的地方，再次升华，用体温温暖彼此，用精华滋养对方，用交融就成人生，在酵池的一个月，彼此燃烧！当再次上甑，高温加热下，他们孕育的下一个轮次酒，汩汩流淌！酿酒师父，专注着“看花摘酒”，量酒℃，品轮次特征，到后来，弯着腰接酒，边接边笑，接一碗递给我说“你尝尝”！那份喜悦、自信，只有我和酒，还有酿酒师父知道……
不止醉我，也能醉你
在酒里，你看见你的爱情了吗？那个点燃你、激发你、让你成为这个世界最美最绽放的人，也许正在世界的某个角落，寻寻觅觅，锲而不舍，只为与你来一场今生的完美发酵！
我期待着，与酒一起发酵，与你一起被痛苦煎熬，直到我们也可以发酵成为最好的自己，成为千古绝唱！
若你是酒醅，我愿做你的“曲药”！
注：作者茅台闯姐张晓丽，马拉松爱好者，国家一级品酒师，茅台镇金牌品酒师，“酒都工匠”，茅台镇十大优秀营销人之一，皇赤坊酒品牌创始人，一个血型是酱香型的女人，不是在品酒就是在传播酒文化的路上；不是在酿酒，就是在卖酒路上的女人！灵魂与肉体都因酱香酒而丰盛富足、喜悦！从事白酒20年，闯姐带着一瓶酒走遍天下，凭借一股一往无前、坚持不懈的精神力量往前走。敬畏酱香酒！致力与酒为伴缠绵一生，记录有酒的你闯荡人生的故事，你来的正好！不要怂，就是闯！
荣誉是能量加持器
品酒就是生活
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