简单的凉拌豆角

每天，花花们都说：我来了
拖着长音，它说：我来了
……我来了

上午赶集，买了几样蔬菜，其中有一把长豆角，绿莹莹的正嫩。另外，还有一包农家自己做的酱咸菜，是每顿饭离不了的，我和他都是农村人，这个当然随了家中长辈的习性。

长豆角很好吃的，清炒，肉炒，炖吃，凉拌，都行，我说。

那么，午饭我们就来个凉拌豆角？他提议到。

凉拌豆角，做法省事又简单，大热天的，我这个做饭的当然求之不得。

凉拌豆角，做好两步就OK了。

第一步是焯水。水开后放入一点盐，这样不仅能杀菌，焯出的豆角颜色更翠。焯水头很重要，过了叫煮，那样豆角就太烂，焯水时间过短，不熟又不能吃。这个过程大约三分钟左右吧，而我一向是看颜色的，再不然就拿出一根来尝尝，我笨，一向如此，呵呵！

第二步就是倒入酱汁，搅拌一下。这料汁会做饭的都会，不外乎是这几样调制而成：大蒜泥，味极鲜，酱油，盐，还有刚磨出不久的麻汁。它们的量可以根据各自的口味下。

顺便说一下，以前我做这道菜喜欢用香油不用麻汁，总觉得翡翠一样的颜色，筷子底下的菜，应该清清爽爽才好看又看吃。但现在我常常用麻汁而不用香油，更多的是考虑到补钙的问题。都说麻汁里含钙相对来说要高很多，毕竟近几年开始注意点养生，虽然说不上个一二三。

做饭菜，我的调味品里，永远没有味精，鸡精，耗油。实在有客人，我通常会用一点白糖。当然，有一些荤菜，还是用一些大料的，比如八角花椒什么的，这些家里也有备用，平日的饭菜口味清淡，用不到它们。

对了，我的屋檐下还种了两棵辣椒，已经开始了结果。在密密麻麻的好多白色的花中，一个刚露出尖尖角的辣椒，给了我惊喜。但结的辣椒再多，可能也上不了我的饭桌，以前吃的少，现在几乎不动着它了。原本就当花养的，看就行了。

买卖不忙，饭菜简单，只剩下吃饭了，饭点也就准时的多。今天的凉拌豆角，当然还有一个小咸菜，照例是都对口味的，又去邻居店里买了刚出锅的葱花油饼，比平日还多一元钱的，最后都吃光了。