水煮蛋做早餐，是很多人日常早餐的选择。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，对神经系统和身体的发育有很大的作用。
但是很多时候，鸡蛋剥皮成了问题，要不是蛋壳连着单白，要不就是蛋壳碎碎的不太好剥。
今天教你一招，水煮蛋时，不要只加清水煮，加一勺它，鸡蛋又香又嫩，还好剥皮！
第一步
首先，新鲜的鸡蛋会比放了一段时间的鸡蛋更难剥皮，煮鸡蛋第一步要先将鸡蛋冲洗干净，鸡蛋的表皮粘有很多的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的脏东西，一定要清洗干净后再放入锅中煮。
第二步
清洗干净的鸡蛋放入锅中后，加入没过鸡蛋的凉水，然后加入一小勺的白醋，开中火煮。
鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋不粘皮还好吃，如果沸水下锅，鸡蛋受热不均匀，很容易夹生。
煮鸡蛋时加入一小勺的白醋，白醋具有软化蛋壳的作用，经过软化的蛋壳柔韧性就会加强，剥的时候就会成片的脱落，而不会出现又脆又难剥、一剥就成渣的状况了。
第三步
煮好的鸡蛋捞出来后，最好放在凉开水中过一下再剥皮，通过热胀冷缩的原理，使蛋皮和蛋清分离，这样轻轻一剥，蛋壳就会掉下来了。
水煮鸡蛋的注意事项
1.不能煮太长时间
否则蛋黄中的硫离子会化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。大家一般水开之后，煮3~8分钟，然后闷一会就可以了。
2.煮好的鸡蛋只是用凉开水过一下
这样可以让蛋壳和蛋清分离、不粘连，从而更容易剥。注意只是激一下，不是浸泡鸡蛋，浸泡会让水中的细菌进入到鸡蛋内，还会影响口感。
3.不宜多吃
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
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