在微博上，总有人在吐槽螺蛳粉太臭了，并把螺蛳粉和榴莲、臭豆腐并称为“闻起来臭，吃起来香”的三大“臭界美食”
很多人吃完螺蛳粉后，都会发出来自灵魂深处的拷问：为什么我会喜欢吃这么臭的东西……
我们……是被螺蛳粉支配了吧……
甚至因为‘臭’，还有人开发出了螺蛳粉的隐藏技能。
螺蛳粉究竟是个什么味道？到底有多“臭”？我们来听听来自一线网友的声音。
吃过几次以后，又有不少人对螺蛳粉欲罢不能，产生了：为什么我会爱吃这么臭的东西，我是怎么了的类似的自我怀疑。
最高级！臭味相投▶
和和美美
你一口我一口还是好朋友
螺蛳粉的“臭”味不仅在国内声名远扬，甚至漂洋过海来到了国外，让老外也体验了一把我大中华美食的博大精深！即便是“臭”，也能“臭”得让人根本停不下来！
最近，微博知名博主“毒角show”就把螺蛳粉带到了国外的街头，让老外感受一下什么叫闻一下丧胆，吃一口腿软！
角角在向外国友人普及“螺蛳粉”，在中国超级受欢迎这句话说得非常实在了哈哈哈
结果上来的第一位大哥，闻到味道就直接吐了……话说这位大哥真的不是浮夸吗？没有“臭”到那个地步吧？
旁边的店老板更是直接走过来说要报警！因为螺蛳粉的味道让她没法做生意……
角哥竟然不按常理出牌，反而拿出了一碗螺蛳粉直接递到美女面前！啊喂，我说你这样真的不会激怒人家吗？
谁知美女竟然败在了螺蛳粉的“臭”味之下！一连吃了好几口，甚至直言“我喜欢！”
给螺蛳粉打分，1分是像粑粑一样难吃，10分是好吃到炸裂，这个外国小boy给出了10分的满分！
看到这里有人肯定会问：为什么螺蛳粉这么臭，还有那么多人上瘾？！
现在，让我们来看看知乎上那些大神是怎么回答的~
螺蛳粉的臭味从何而来？
有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，仿佛进入了停水一个月的厕所。螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。
《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作，选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。但泡制过程中不能沾上一星半点的油污，不然就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭。也有人用米汤来腌笋，腌制好的笋色泽发暗。
柳州人对酸笋的偏嗜喜好，是从没接触过酸笋的人难以想象和理解的。有一篇名为《酸笋之味》的文章这样写道：
我小的时候，家就住在柳江河边，经常可见从融水、三江等地运酸笋来的船在码头上起岸，酸笋用一只只木桶盛装着。我在河里游泳，偶尔还能从船边的水下捞到酸笋。
螺蛳粉为什么令人欲罢不能？
对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。
螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一。虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一。辣能带给人快感，刺激人的味蕾，一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了。
此外，螺蛳粉便宜，轻巧，但又内容丰富，它就像兼容性极强的软件，但并没有丧失自己的个性。任何素的、荤的食材经过螺蛳粉汤汁和辣椒油的洗礼后会让人飘飘欲仙。
即使吃完总要洗头，也没有人可以阻挡
我这颗想吃螺蛳粉的心
请和我一起纵情嗦粉
---螺状元
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