昨天到小姑家喝了一碗好喝的羊肉汤。
她先把羊肉提前用冷水浸泡一个小时，中间换一次水，然后把羊肉清洗干净。
直接冷水下锅，一次性加够水，不用焯水，开锅撇去浮沫，然后就放几片生姜，其它什么都不放。
小火炖半小时左右放辅菜，放萝卜，红枣、枸杞再炖上二十分钟后就可以出锅。
放盐和葱花、香菜，就可以美美的享用了。
这样炖出来的羊肉，没有调料的味道遮掩，能把羊肉的鲜美完全发挥出来，从而达到味美汤鲜。
一点儿膻味也没有，简直是人间第一美味，这是我人生第一次喝到这么好喝的羊肉汤，以后我也这样炖。
小姑炖羊肉时，没有加花椒和大料，我以为她忘了提醒她。
万万没想到，她却说：
“ 炖羊肉千万不要加花椒和大料。
加了花椒，肉质会变硬，加八角，汤汁会变黑，也不要加料酒，否则会影响羊肉汤的鲜味。”
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本文标题：小姑家的羊肉汤
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