海绵酵头：全脂牛奶37克，中筋粉21克，干酵母4克，
果干杂拌：葡萄干57克，蜜饯杂拌56克，白兰地37克，橙皮屑5克
主 面 团：中筋粉94克，砂糖5克，盐2克，橙皮屑1克，柠檬皮屑1克，肉桂粉2克，鸡蛋15克，黄油23克，清水 19克，核桃碎19克
装 饰：融化黄油适量，糖粉适量
将酵头料混合，搅拌成均匀面糊状，室温下静置发酵，面糊涨起，发酵完成。在酵头发酵的时候将水果料倒入碗中，混合均匀，静置数小时。果干蜜饯充分吸收 酒液，备用。
将面粉，砂糖，盐，橙皮屑，柠檬皮屑和肉桂粉倒入大碗，混合均匀，加入酵头，鸡蛋，黄油，水，搅拌成柔软的球，盖上保鲜膜，静置10分钟。加入大部分浸泡好的果干，混合均匀，在案台上撒粉，移出面团，揉面数分钟。面团变得柔软光滑，
放入大碗，盖上保鲜膜，静置发酵约45分钟。面团略有膨胀，擀成长方形，将剩下的果干铺在表面，将面团下三分之一向中间折叠，再将上三分之一叠向中间，用擀面杖压紧，再向下对折，
弯成弯月形，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30-40分钟，表面呈深红褐色，出炉，立即刷上融化的黄油，立即筛上一层糖粉，一分钟后再撒第二层糖粉，冷却1小时后使用。
果料富足。。。。
网友评论