科学家说，想减肥，先要做个“冷血动物”
喝水也有讲究
今天的主题，和我们的饮食习惯有关。
相比外国人喜欢喝凉水的习惯，我们大多都爱喝热水，“饭要趁热吃，汤要趁热喝”，热的总是比冷的好，就连嘘寒问暖也离不开“多热喝水”四个大字。
那么为什么我们的饮食文化并不提倡喝凉水呢？现代医学表明，喝凉水和肠胃炎的发生有关，尤其是一次性大量摄入冰饮料，会让胃肠道突然遭受强烈的刺激，引起毛细血管收缩，很容易发生胃痛、胃胀、腹泻等情况；相反，温度适宜的热水可以提高酶的活性、促进肠胃蠕动，对于胃不好或者体寒的人来说，的确“多喝热水”是有效的。
不过，有一位专注于肥胖症治疗的邱正宏医生却提出，喝凉水/冰水，有利于减脂，这又是什么原理呢？
首先他解释，人是能自我调节体温的。在一项《內分泌与新陈代谢期刊》记载的研究中，被研究者会喝下盐水、蒸馏水、冰水喝常温水，并记录其前后的新陈代谢，结果发现：喝500ml的3°C冰水，可以提升4.5%的新陈代谢，并能够维持60分钟左右，而常温水则没有此效果。
根据期刊的研究，由于人有替我调节体温的功能，因此一喝下冰水，身体就会让水逐渐升温，直到与体温相近才停止。在这个产生热能的过程中，人体的新陈代谢得到提升，经过一小时才慢慢回稳，这就是短暂提升新陈代谢的原理。
他还指出，每1Kcal可以让1L水上升1°C，如果喝下1L的5°C水，身体就需要消耗32Kcal让体温回到37°C。
当然了，从理性的角度思考，燃烧卡路里需要通过饮食和运动来实现，光靠“喝凉水”的确是异想天开的。不过可以肯定的是，食物放凉了吃，是有一定好处的。
很多人认为，不吃主食会瘦，原因是主食的碳水化合物含量比较高，升高血糖反应。但是如果我告诉你，温度也是影响血糖反应的重要因素呢？
淀粉类食物在温度降低后，会产生更多的抗性淀粉，你可以把它看作是膳食纤维，在小肠不被吸收，只能被大肠中的微生物利用，所以吃下去之后，人体的消化速度会减慢，餐后的血糖反应也会降低。所以对于要控制血糖的人来说，主食放凉了吃，的确可以摄入更少的卡路里，还能降低血糖反应。
其实，只要身体没有不舒服，不管是凉水还是热水，都是好水。如果你是“热性”的人（参照天天辣酱辣白菜参鸡汤的韩国人），经常口干舌燥，那么的确需要适当喝凉水平衡平衡。不过比起温度，充足的饮水量才是更重要的，冬天来了，更要把水分补足，避免干燥以及运动造成的水分流失。
“多喝热水”并不能包治百病，反之，喝冰水也不会让人成为人间芭比。
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