
一、主要食材
猪肚、青椒、红椒、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜、郫县豆瓣酱、老抽、生抽
二、做法
1 清洗猪肚
先用醋、面粉反复揉搓新鲜猪肚,再用清水冲洗干净。
然后按200g水、10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,1小时后,把猪肚洗净。
2 焯水
锅中坐水,放入姜片、葱段、猪肚,沸腾后约煮10分钟,然后捞出沥干水,放入冷水中浸泡后,切成条。
3炒制
热锅凉油,倒入姜末、葱、2勺郫县豆瓣酱,炒出香味后,放入青红椒翻炒均匀。
4 成功
再倒入猪肚条,淋入少许老抽、生抽、少许盐,翻炒均匀即可。
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