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辣椒爆脆肚~

辣椒爆脆肚~

作者: 薰儿小食坊 | 来源:发表于2023-05-15 14:50 被阅读0次

一、主要食材

猪肚、青椒、红椒、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜、郫县豆瓣酱、老抽、生抽

二、做法

1 清洗猪肚

先用醋、面粉反复揉搓新鲜猪肚,再用清水冲洗干净。

然后按200g水、10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,1小时后,把猪肚洗净。

2 焯水

锅中坐水,放入姜片、葱段、猪肚,沸腾后约煮10分钟,然后捞出沥干水,放入冷水中浸泡后,切成条。

3炒制

热锅凉油,倒入姜末、葱、2勺郫县豆瓣酱,炒出香味后,放入青红椒翻炒均匀。

4 成功

再倒入猪肚条,淋入少许老抽、生抽、少许盐,翻炒均匀即可。

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