《十二道锋味》里，有一道菜让人印象深刻。
香港男星张家辉，想在结婚纪念日给老婆关咏荷一个惊喜，就拜托谢霆锋帮忙，完成12年前在澳洲向关咏荷求婚时他们深爱的那道---芒果鳕鱼。
大概已经找不出另一种鱼，能像银鳕鱼这样受到世界各地老饕们的一致认可。
凝脂般的洁白、弹爽的鲜嫩，让谢霆锋也称赞其是“不可多得的好食材”。银鳕鱼浑身是宝，除了其鲜嫩的肉质之外，银鳕鱼头现在也在全世界被追捧，其热度持续走高，被誉为“深海的脑黄金”。
银鳕鱼在北欧被称为餐桌上的营养师，被葡萄牙人称为液体黄金。
银鳕鱼特性
1.源自深海，纯净安全，源于法国和智利深海水域，造就了银鳕鱼的上佳品质;
2.肉质肥美，生长于冰寒之地的深海海域，肉质肥而美，鱼中佳品;
3.鱼油之香，肥而不腻，银鳕鱼肉质白细鲜嫩，皮纯肉白，营养丰富，食用起来充满鱼油之香；
4.香甜美味，来自极寒之地的天然美味，厚厚的一块，热气氤氲，千万个味蕾敞开怀抱，拥抱不期而遇的美味；
5.口感独特，口感爽滑与众不同，烹饪方式丰富多彩。
市场“鳕鱼”百变，如何慧眼一辨？
01
看个头，鳕鱼的个头比较大，像超市里买的已经切片的就看横截面。一些小的就很可能是海鳗河鳗来凑数的。
02
看表皮，鳕鱼的表皮是黑灰色的。鳞片比较大，油鱼的表皮比较细腻（就是油）
03
看鱼肉，鳕鱼的肉一般为乳白色的，油鱼的颜色偏黄褐色（就是油）。
04
最后，看价格。放在一起就比较明显啦，右边的是油鱼。
银鳕鱼富含Omega-3高度不饱和脂肪酸， 其中的DHA是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一。
银鳕鱼最适宜的做法有两种，一种是清蒸，另一种就是烤。
法式香煎银鳕鱼
其实法餐 讲究的是原汁原味 要将菜肴还归本味 鳕鱼肉质鲜嫩 煎的时候不要频繁抖动 否则容易碎 要把鳕鱼的原味突出来 爽口菜的味道可以酸一点，配上鳕鱼 。清蒸银鳕鱼
酥炸鳕鱼排
鲜柠银鳕鱼
鳕鱼蔬菜豆腐羹
“民以食为天，食野讲新鲜”
烹饪一道好的佳肴
首先要选择好的食材
选择好的食材就需要了解食材。
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