2019年1月23日，华中地区迎来了第一缕阳光，一家从策划公司升级为轻餐饮品牌孵化器的协尔创谷，一改传统公司年会吃喝玩乐模式，进行了三大变革：从公司年会变成餐饮行业盛会，从公司宣传推广变成行业顶级思维分享，从年底聚会变成资源链接共享，赢得中国半个餐饮界大佬齐聚，其中采纳品牌集团合伙人，协尔创谷创始人龙希旺先生更是将15年品牌实战智慧和半个餐饮行业大佬践行思想融合首度无保留分享，对超快时代底层逻辑，第一性原理，世界500强CEO必修的哲科思维，成为第一的品牌系统，阿米巴合伙人裂变模式，赋能组织均应实践提炼了以下18条餐饮金句，值得餐饮从业者收藏。
第一条金句：牛排生意不如一个煎饼，背后是中国经济的崛起，所对应的就是文化自信，文化自信所带来的是中国本土饮食，小吃和茶饮的复兴。
第二条金句：所有的商业机会都在于，如何让我们人变成越来越什么？弱？有没有道理？只要你瞄准人越来越懒、越来越弱、越来越快。大数据算法，人就会变得越来越弱，钱就会越来越快，技术不断地迭代，就是人变得越来越弱的一个过程。
第三条金句：没有海量学习，哪来的一语胜千金。海量的输入，方有可观的输出，品牌好不好是一个简单的选择，品牌如何好是一个复杂的系统。
第四条金句：每一个经济周期衰落必然诞生一个新经济体繁荣，关键点是重构。“重构”不是推倒重来，是回到原点，对需求的重新认知。是资源的重新组合配置，旧元素新组合。
第五条金句：近代西方人的“哲科思维”，是“逻辑上的试错法”，理论假设在先，实践检验在后，典型的演绎法思维。哲科思维并不是关于认知对象的反思，而是对思维结构的反思，对逻辑通道的反思，是纯逻辑反思，是方法论的方法论。
第六条金句：运用第一性原理，而不是比较思维去思考问题。第一性原理的思想方式是用物理学的角度看待世界，也就是说一层层拨开事物表象，看到里面的本质，再从本质一层层往上走。我是谁？我要去哪里？我怎么去？
第七条金句：亚马逊等提出了“增熵定律”，企业面对组织的僵化和效率的下降，唯一可以对抗的办法就是建立一个能和外界不断进行能量和物质交换的开放系统，不断从外部世界吸取能量，进而实现反熵增的目的。
第八条金句：为什么采纳策划的项目最终都成为行业第一？每一个项目都以一流的品牌知识和一流的理论模型导入，成为第一，不是一句口号，而是一套落地的品牌体系，瞄准第一，区隔第一，占位第一，配称第一，赢得第一，保持第一。
第九条金句：成功餐企主要二种模式：一种是围绕同一客群的不同餐饮品类需求做品类多样化，聚焦客群；另一种是对同一品类不同价位需求的人群细分出高、中、低价位的品牌延伸，聚焦品类。
第十条金句：品类战略如何应用？存量市场里用分化策略，如同分蛋糕，每人细分一块。增量市场则需要融合创新，创新的本质是旧元素新组合。
第十一条金句：极致产品让你走的快，但不一定走的远，在新零售时代，更需要的是创新，找到第二曲线，运用第一性原理，找到用户的底层需求，设计出不一样的极致的场景和体验模式，从占领用户的口袋到脑袋，最终占领用户的心智。
第十二条金句：战略无人区就是第1个登陆某个赛道的人，它具有相当强的稳定性和独占性，和蓝海战略不同，通过在服务和产品层面去寻找蓝海，固然可以领先一步，但是产品自身的生命周期和时间窗口越来越短，你今天创造出一个产品，我明天就可以复制，产品和服务层面的蓝海越来越难以寻找，定位理论所创造的战略无人区则是在用户的认知和心智之中，具有独占性和稳定性。
第十三条金句：得IP者得天下，IP天然是品牌，但品牌不一定是IP。品牌是垂直作用力，IP是水平作用力；品牌锚定的是产品或品类，越延伸锚定力越弱；IP锚定的是人格，有的可跨界，有的难跨界。超级IP就是跨界的结果。
第十四条金句：品牌占据第一，品牌提升附加值，品牌创造体验感，品牌持续积累品牌资产……品牌是企业最高战略。
第十五条金句：成长型品牌，没有蓝海市场，但可以找到被巨头忽略的战略无人区，在缝隙无人区里壮大后再进入主航道，并不是每一家企业都能够成为独角兽，但是可以成为领头羊。
第十六条金句：效率是企业最核心的竞争力，所有的创新都是为了提升效率。餐饮老板往往更多的精力放在运营效率和招商效率上，却忽略了品类定位认知效率和产品组合结构效率，选择大于努力，建立品类认知，组合产品，才有可能真正提升品牌效率。
第十七条金句：场景体验在美学设计上，人文感、国际范，极简新风尚，将品牌美学融入空间中，新新人类不仅关注产品口味，更注重颜值，让手机先吃成了新场景。
第十八条金句：零售1.0客户走进店模式，2.0店走向客户电商模式，3.0应该是互动模式。双向流量零售杀手都是多业态融合，重点突出高频业态，都设计了线上线下融合的方案，线下获客，线上导流，把生活场景和零售结合，塑造体验场景，大量采用新技术，实现精细化大数据运营。
根据靠谱投数据，餐饮投资的资金接近92%都流向了餐饮供应链服务商、食品属性的餐饮品牌和餐饮新零售品牌，而剩下的只有8%流向餐饮品牌和饮品品牌。想获得融资，就要考虑如何像小吃快餐一样，能够更加快速规模化指数级发展。
更震惊的数据分析，当好不容易做到一二十家店，以为离这个梦越来越近了，日子越来越好过了，却发现搞不定了，运营管理搞不定了、食品安全搞不定了、人才搞不定了、供应链搞不定了。
两个选择：
第一，停止规模扩张，缩减规模，回归到小规模的状态，慢慢的消亡了。
第二，勇敢地走进死亡谷，把总部做重，扩大运营团队，扩大管理能力和知识管理能力，扩大人才培养和供应链能力。
无法跨越死亡谷，就无法成为一家伟大的公司。
未来的经济一定是利他主义。在IT时代是立体围剿，我越来越强越好，而未来的经济是所谓平台经济，平台经济就是让别人比你更强，什么叫生态，就是你强，合作伙伴必须强，合作伙伴强，你也能强起来。所以，这种理念重新的颠倒和思考，是未来30年重新洗牌的关键点。只有带着理想主义、乐观主义的精神，再加上强大的现实主义，才有可能生存。作为企业没有现实主义，不活过这个季度、下个季度，基本上就完蛋了。
协尔创谷轻餐饮品牌孵化器是一家搭建餐饮行业共享平台的品牌孵化器。和协尔创谷战略合作，第一步进行整体品牌系统包装，第二步重构赢利模式和招商政策，第三步进行招商品牌推广和品牌造势，第四步邀请媒体报道，第五步产品和运营标准化，第六步开始招商加盟，第七步供应链推荐整合，第八步资本运作。招一个加盟商只是开始，打造一个品牌并没那么简单，背后是产业链的整合孵化和全国资源的大链接。
峰瑞资本李丰表示：寒冬一旦过去，就是世界级品牌诞生的春天。
经历过四个圈的人口大国会出世界级品牌，在中国一定会被至少5倍、10倍的放大，因为历史上从来没有一个这么多人的国家经历过这个周期，所以一旦过去之后，就是春天。中国大餐饮已经走在世界前面，而小餐饮却落后肯德基、麦当劳等国际餐饮品牌几十年，这将是中国轻餐饮的黄金时代！
网友评论