李放作品《红色系列-小便器》
万年包浆千年肉
---再谈回锅肉精神的重要性
自从那篇关于回锅肉在后现代语境里的批判精神以及其存在的未来话语还有其吃完再吃的可能性的学术论文在外银河系日报上发表之后，引起了数千亿外星人及外外外星人学术界的强烈关注，成功地获得了十三人次的巨大浏览量还有一个赞，但是，本着百家争鸣的原则，同时又获得了这十三人之外的少数外星人的友好批判，说你这论文也太片面了，应该一分为二嘛，你得改改，要不不给你发小学算术学位。
好吧，就这么着。
其实，回锅肉的发展还有另一个辉煌的历史，那就是什么蒜苗豆腐皮圆白菜青椒尖椒都不加，更别说花椒酱油白糖甜面酱了，这就是最具原始风味的传统回锅肉。
当初八星堆高古圣贤大厨得到天扔下来的蚕豆和红辣椒后，就坚信这回锅肉的精华就是天猪合一的，这可不，天之气加猪之气，气气通透，正所谓，吃了天猪合一回锅肉，上下通气不咳嗽，不过，据我考察，要是当初再加上姜文那泡尿，效果会更好。于是乎，先贤大厨著书立说，曰：除了来点盐以外，其它都乃邪门外道也，吾怏怏大堆，岂能为外邦小觑。
可是后来没多久，邪门外道也闻见这回锅肉香了，说要过来吃，那哪成，打，可是咱都是文化人，那边全干粗活的，肯定打不过，咱盖个大宅子，修个巨大篱笆墙，看你丫还能过来不？此处同上一篇论文，即，这历史的长河它说流就流，至于怎么流的，网上都有，反正都流老半天了，那边串门走亲戚不骑驴骑火车了，这边还是，预备唱：只有那篱笆墙……影子还那么长。
那边串门带来很多意大利肉夹馍还有巴黎烤羊肉串什么的，可这边说咱吃不惯还是坚持炒回锅肉。虽然也有一波先贤大厨的逆子逆孙改行做肉夹馍和烤串去了，但那都是兴不起大浪的少数。甭搭理，咱自顾炒天猪合一回锅肉。
本着道生一一生二二生三三生四五六七八的原则，这先贤大厨的徒子徒孙也八生九就生十十生十一二三四五，也不知后来到底生了多少，反正越生越多。这厨子一多，味道又一样，吃客们不答应了，大有想转头去吃肉夹馍和烤串的念头，大厨们心想，这些客户可不能给丫抢走了，开会，商量，决定：咱改革，咱变，但是，祖上定下的规矩坚决不能变。不能加蒜苗青椒圆白菜也不能加花椒酱油，这咋变？既然食材已成定局，佐料不能乱加，咱改方法，比功力。
改方法，以前先贤大厨是站着炒，现在咱坐着炒，躺着炒，跳着炒，，。
比功力，你炒一遍，我炒十遍，你回八次锅，我给你来个十二次。
还别说，这改革还挺有效果，那些想吃夹馍和烤串的，嘿，他回来了。
这可热闹了，以前吃回锅肉大伙都正襟危坐先说一句“请”，然后一筷子一筷子吃，现在一到馆子就瞧见大厨们都在那练筋斗云，有的一边炒一边运气，还有的在炒之前先打套太极，大伙不禁大赞，这回锅肉好，是翻跟头炒出来的，真好吃。
这些是属于性格外向的大厨，还有性格内向的，不翻跟头，人家先念几句“道可道非常道”，然后就什么都不道，开始一遍一遍地炒，炒干了加点水加点地沟油再炒，直到炒出包浆为止。这种炒法，更加获得了具备高深修养人士的青睐，好，好，都炒出包浆了，谁敢说不好。
这一比筋斗云一比包浆，当然就有个高下之分。于是，大厨们不团结了。为什么？以前回锅肉都一两纹银一份儿，现在有技术多变和功力高下之不同了，都一两纹银一份，太说不过去。咋办？咱搞协会学会研究院专家认证。
功力最深回锅肉包浆最厚的当会长，筋斗翻得最好的当主席，略差一点的当副会长副主席，然后是秘书长副秘书长，最最下面的是会员。职务越高，专家认证学术认定也越高，回锅肉价码当然也越高，考虑到职位决定着学术价值和回锅肉价码，再考虑到大伙都是同门师兄弟，都不能亏待了，所以协会学会研究院里以会长主席副会长副主席秘书长副秘书长居多，特别是秘书长，尤其多，几万几十万号人的回协回会回研究院，剩下的会员也没几个，其回锅肉价码也最低，谁让你丫表现不好？
当然，也有个别会员和张飞关云长赵子龙这些英雄人物或名角儿花旦关系好或者吃过饭合过影，价码也会升不少，弄不好还超过会长主席呢。
大厨同仁们的艰苦奋斗，别说还真得到广大吃客的认同，价码也和回锅肉一样，炒的次数越多价格越高。有志者事尽成，现在，大厨们再也不用像高古先贤大厨那样去苦苦哀求那大狒狒免费给搬盐了，而是派司机让大路虎去搬。
大厨们的努力固然重要，更加不可忽略的是那些更加辛苦的专家认证，没有他们帮大厨们爬格子写专著作学术梳理和可能性引导，就算你能一个筋斗翻十万八千公里也没用。（注，孙悟空当初只能翻十万八千里，比大厨们少一半路程）。
而且，专家们的学术梳理都是呕心沥血，比回锅肉大厨们更有创新精神，实在难得。
在每一次回锅肉研究院的梳理讨论会上，专家们都各抒己见，积极论证，为回锅肉走向世界立下汗马功劳。
专家甲：回锅肉就是香，好吃，
专家乙：回锅肉就是香，好吃。
专家丙：回锅肉就是香，好吃！
专家丁：回锅肉就是香，好吃@
如此有新意和深刻的论证，每一次都获得广大大厨和吃客们的赞美和崇拜追捧。
有个三岁小孩不懂学术，趁爸妈上厕所去的时候，突然问：叔叔阿姨爷爷奶奶，你们咋说的都一样啊？
小盆友乖，你没注意吗？叔叔用的逗号，阿姨用的句号，爷爷用的感叹号，奶奶俺还用了@号呢，咋能说一样呢？你现在还没上小学识字学文化，以后你就明白了。对了，小盆友，以后千万别吃外来的肉夹馍和烤串哦，那些都是境外大灰狼想颠覆咱回锅肉的阴谋。
哦！小孩似懂非懂地接下专家叔叔阿姨爷爷奶奶给的一盘回锅肉，自顾吃去了。
综上所述，这回锅肉精神，它老人家的重要性，就是你不服还真不行。
（备注:此文中的回锅肉，您尽可用文字替换功能把它们换成书法拿大顶和国画筋斗云，再把大厨替换成大师，不信试试，一换一个准。）
李放 2016 8 13
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